AktuálneLetáky.eu   

Metro leták : Culinar

Platnosť od 23.3. do 19.4.



Culinar - strana 12



Culinar - strana 12

O vo c ie & z e le n in a BODLIAK S JEMNOU CHUŤOU MÁLOKTORÁ ZELENINA PONÚKA TOĽKO SPÔSOBOV KULINÁRSKEHO VYUŽITIA AKO ARTIČOKA. V oblasti okolo Stredozemného mora boli artičoky považované za lahôdku už pred 2500  rokmi a  z  Talianska, Francúzska a  Španielska pochádza mnoho rôznych odrôd: okrúhle a  podlhovasté, zelené a  fialové, od  Blanc d’Espagne a  Violetta di Toscana cez Catanese až po  Poivrade. Dôležitým ukazovateľom čerstvosti artičokov je bucľatá, pevná a  uzavretá hlava. Prezreté, mierne drevnaté plody majú uvoľnené listy. Cesta k  neprekonateľnej chuti vedie cez riadnu prípravu, ktorá zaberie 30  –  45  minút  – práve počas nej hrajú vek a  veľkosť zeleniny dôležitú úlohu. Malé mladé artičoky sa dajú konzumovať v surovom stave aj so stonkami, ktoré sa však musia skrátiť a  dôkladne olúpať  (1). Je potrebné odstrániť aj všetky listové uzly a  pevné časti na  spodnej strane základne a  odrezať špičky listov (2, 3). Veľké plody je nutné najprv umyť a potom ich zbaviť stonky – ale pozor, nie odrezaním, ale vylomením, len tak sa totiž z artičok odstránia tuhé vlákna. Ihneď potom potrite pahýľ citrónovou šťavou alebo octom, aby artičoka nestratila pôvodné 1 ZDRAVÉ VÝHONKY Veľká dávka vitamínov nachádzajúca sa vo  vyklíčených semenách a  mladých rastlinách je k  dispozícii celý rok, ale na jar by čerstvé výhonky rozhodne nemali vo  vašej strave chýbať. Medzi najrýchlejšie rastúce patrí žerucha siata, čiže záhradná, pôvodom z Orientu. Dá sa jednoducho pripraviť doma v  nakličovacej miske, vate či substráte alebo si môžete malé rastlinky kúpiť. Okrem veľkého množstva vitamínu  C obsahujú tiamín (B1), betakarotén a  veľa minerálov. Vďaka pozitívnemu vplyvu na  imunitu a  trávenie sú obľúbenou súčasťou jarných detoxikačných kúr, prospievajú najmä obličkám a črevám. Krehké miniatúrne rastlinky navyše dekoratívne doplnia napríklad vaječné pokrmy (viac o  vajciach na strane 20). 2 3 4 12 sE1608_01-24.indb 12 CULINAR 3/8/16 11:33 AM