AktuálneLetáky.eu   

Metro leták : Culinar

Platnosť od 23.3. do 19.4.



Culinar - strana 21



Culinar - strana 21

V ajcia sú dôležitou a  veľmi univerzálnou ingredienciou. Hodia sa do studenej, teplej, slanej i sladkej kuchyne a  zvládajú hlavné aj vedľajšie úlohy. Ich prednosťou je vysoký obsah bielkovín, žĺtok navyše telu dodáva vitamín D a tuk. Slepačie vajcia dlho nespravodlivo sprevádzala povesť zdravotného škodcu, a  to kvôli údajnému zvyšovaniu množstva cholesterolu v  krvi. Tento mýtus bol, našťastie, postupom času vyvrátený a moderná výživa s rôznymi druhmi vajec počíta ako s kvalitnou a vyváženou potravinou. PREPELIČIE Vajíčka, ktoré znášajú prepelice, sú asi päťkrát menšie ako slepačie, zato obsahujú omnoho viac zdraviu prospešných látok. Považujú sa za cenný zdroj energie, nevyvolávajú alergie a  navyše sa im pripisujú preventívne účinky proti civilizačným chorobám. Ich poznávacím znamením je okrem malého rozmeru jarabatá škrupina. Prednosťou prepeličích vajíčok je taktiež nízke riziko salmonelózy, za čo vďačia silnej podškrupinkovej blane a tiež vyššej odolnosti prepelíc proti infekciám všeobecne. AKO ICH PRIPRAVIŤ? Prepeličie vajíčka možno upravovať rovnako ako slepačie. Hodia sa na  prípravu omeliet, jedia sa varené aj smažené, uplatnia sa pri výrobe majonéz a  nátierok. Veľmi často sa používajú ako „dekoratívny“ prvok do  zeleninových a  zemiakových šalátov, na  chuťovky a  obložené chlebíčky. Možno ich obaliť zmesou mletého mäsa a upiecť, obľúbené sú tiež ako vložka do polievok – v podobe strateného vajca skvele doplnia napríklad kulajdu. KAČACIE Kačacie vajcia vážia približne 90  gramov a vyznačujú sa olejnatou chuťou. Obsahujú veľké množstvo bielkovín a oproti slepačím majú aj vyšší obsah tuku. Na  konzumáciu treba vyberať absolútne čerstvé kusy s najkratším časom uplynutým od znášky, pretože sú kvôli väčším pórom v škrupine náchylnejšie na infekcie. AKO ICH PRIPRAVIŤ? Z  uvedených dôvodov sa kačacie vajcia používajú výhradne na  tepelné spracovanie, na výrobu majonézy sa rozhodne nehodia. Chutia vo forme omelety aj natvrdo uvarené a cukrári z nich s obľubou pečú múčniky, ktoré sú vďaka vyššiemu obsahu tuku jemné a vláčne. HUSACIE Vajcia husí domácich majú podobné vlastnosti ako kačacie  – aj u  nich platí zvýšené riziko výskytu baktérií, ktoré ich predurčuje výhradne na  tepelnú úpravu. Rozdiel je predovšetkým vo veľkosti – husacie vajcia vážia priemerne 150 gramov. AKO ICH PRIPRAVIŤ? Husacie vajcia, ideálne z domáceho chovu, sa hodia do buchiet a koláčov, možno ich tiež uvariť natvrdo (počítajte asi s  15 minútami varu) alebo použiť na výrobu zvitkov a iných závariek do polievky. PŠTROSIA FRITTATA PŠTROSIE Pštrosie vajcia sú zhruba dvadsaťkrát väčšie ako ich slepačí príbuzní a  jeden kus váži okolo 1,5  kilogramu. Nutričnou hodnotou sa blížia prepeličím vajíčkam, oproti ostatným druhom vajec majú vyšší podiel žĺtka, ale obsahujú len minimum cholesterolu. AKO ICH PRIPRAVIŤ? Pštrosie vajce v podobe obrovského volského oka nasýti celú rodinu, vhodné je aj na omeletu s pikantným syrom, zemiakovú frittatu alebo ako spojivo do múčnikov. Ak dostanete chuť na pštrosie vajce natvrdo, rátajte s  tým, že ho treba variť minimálne 90 minút. Podstielkové vajcia Cereálne vajcia Gastro vajcia M, L • bal.: 6 ks • cena za 1 bal. • bal.: 10 ks • cena za 1 bal. • bal.: 10 ks • cena za 1 bal. • bal.: 30 ks • cena za 1 bal. 0,95 1, 1,29 1, 1,35 1, 5,05 6, 1 ks = 0,158/0,190* 1 ks = 0,129/0,155* 1 ks = 0,135/0,162* 1 ks = 0,168/0,202* 14* 55* 62* fa c e bo o k . c o m / m e tro . sk sE1608_20-23.indd 21 archivskriptu mkhtml.sh mkhtml.sh~ mkimghtml.sh mkimghtml.sh~ mkimg.sh nahledy-detaily2012.xml nahledy-detaily2013.xml nahledy-detaily2013.xml~ nahledy-detaily2014.xml nahledy-detaily2014.xml~ nahledy-detaily2015.xml nahledy-detaily2015.xml~ nahledy-detaily2016.xml nahledy-detaily2016.xml~ noveletaky.csv noveletaky.csv~ obchody.csv stareletaky.csv stareletaky.csv~ static cena s DPH Omega vajcia 06* tw i tte r. c o m / M e tro Sl o v ak i a 21 3/9/16 12:46 PM