AktuálneLetáky.eu   

Metro leták : Culinar

Platnosť od 23.3. do 19.4.



Culinar - strana 9



Culinar - strana 9

M ladá chutná zelenina je plná hodnotných živín. Pre maximálne využitie jej potenciálu ju treba kupovať čerstvú a zbytočne neváhať s prípravou. Najmä mladá mrkva by sa mala spracovať čo najskôr. Dá sa krátko povariť, prípadne servírovať surová, skvele sa hodí do zeleninových šalátov alebo na namáčanie do dipov. Mrkvu ľudia používali ako liečivú rastlinu už v dávnych časoch, jej obľuba vydržala dodnes predovšetkým vďaka vynikajúcej stráviteľnosti a  mnohým nutričných prednostiam. Obsahuje totiž veľa betakaroténu (provitamín A), vitamínu  K, kyseliny listovej, draslíka, vápnika a  železa. Ako jeden z  najdôležitejších druhov zeleniny sa pestuje po celom svete. Okrem jasne oranžovej existujú aj biele, žlté, tmavočervené alebo fialové odrody. Mrkvu oplachujte až tesne pred použitím, skorší kontakt s  vodou spôsobí rýchlejšie vädnutie. Naozaj mladé korene stačí jemne očistiť kefkou pod tečúcou vodou – v šupke sa totiž ukrýva veľké množstvo cenných zložiek. Aby ste telu uľahčili vstrebanie provitamínu A, pridajte k mrkve trochu tuku, stačí niekoľko kvapiek olivového oleja. VÝŽIVNÁ ŠUPKA Mrkva vďačí za sladkú chuť relatívne vysokému obsahu cukru (približne 6 %), vďaka ktorému je obľúbená aj u detí. Jej čerstvosť sa najlepšie spozná podľa pevnosti a hladkosti koreňov  – ak sú v  dobrej kondícii, vydržia v  chladničke asi týždeň. Ak kúpite zväzok, ihneď odstrihnite listy, ktoré by zbytočne brali koreňom vlhkosť, dajú sa pridať do  polievok a  dusených pokrmov. HRÁŠOK Mladé struky sú krehké a výrazne sladšie ako neskôr pozberané plody. Na  rozdiel od  väčšiny ostatných strukovín sa dajú konzumovať aj so  šupkou. Plnú sladkosť však získajú až krátkym prevarením. Pýšia sa vysokým podielom sacharidov, kvalitných bielkovín, množstvom vitamínu K  a  C, kyseliny listovej, draslíka, železa a zinku. Na rozdiel od ostatných strukovín nespôsobujú nadúvanie. Vyberať môžete z cukrového a talianskeho plochého hrášku, čo je vlastne botanicky vika. V  spodnej priehradke chladničky struky zostanú vo  vzduchotesnom vrecku alebo zabalené do  vlhkej handričky čerstvé až päť dní. Pred varením ich opláchnite studenou vodou a  nechajte dosucha odkvapkať. Vždy položte dva až tri struky na seba, odrežte tvrdé konce a pomocou noža vytiahnite pozdĺžne vlákna – ťažko sa žujú a mohli by pokaziť pôžitok z pokrmu. VIETE, ŽE… ... hrach býval považovaný za  potravinu určenú len pre vyššie vrstvy? Nechýbal ani na dvore francúzskeho kráľa Ľudovíta XIV. V  roku 1433 sa dokonca súd vo  Veľkej Británii uzniesol, že človek musí byť aspoň barón, aby mohol jesť hrášok. fa c e bo o k . c o m / m e tro . sk sE1608_01-24.indb 9 tw i tte r. c o m / M e tro Sl o v ak i a 9 3/8/16 11:33 AM