AktuálneLetáky.eu   

Kaufland leták :

Platnosť od 31.3. do 6.4.



 - strana 32



- strana 32

Kulinársky lexikón Ázia - vône a chute Sambal oelek Pikantná omáčka je rozšírená najmä v juhovýchodnej Ázii, hoci jej historické korene smerujú do Indie. Samotný názov odkazuje na tradičný indický pokrm z paradajkového pyré, kreviet, cibule a cesnaku (sambal goreng udang), ako aj na pradávne drvidlo (ulek-ulek). Základom ostrej pochutiny je soľ a rôzne druhy drvených čili papričiek. Za sladkastú príchuť je zodpovedné ovocie, citrónová šťava a cukor. Použitie omáčky „sambal oelek“ siaha od polievok, cez mäsové špeciality, až po ryžu, dipy a marinády. Wasabi Zelený japonský chren je často označovaný za ingredienciu vitality. Bohatý je na vitamín C a viaceré minerály ako draslík, horčík a vápnik. Wasabi sa pestuje v blízkosti horských riek, pričom povestné sú dve prefektúry na ostrove Honšú – Nagano a Šizuoka. V rámci japonského jedálnička sa ostrá ingrediencia zvykne zmiešať so sójovou omáčkou a podávať ako pochutina k sushi. Existuje tiež celý rad produktov ozvláštnených wasabi – od sušienok, cez arašidy, až po morské riasy, či dokonca zmrzlinu. Ozeki sake Ryžové víno je najmä v japonskom kulinárstve hodne žiadaným nápojom a ingredienciou zároveň. Na jednej strane má jemný nádych liehoviny, na druhej skvelú ovocnú príchuť. Produkuje sa z vybraného ryžového druhu s číro bielymi zrnkami a mäkkým jadrom. Japonci si ryžové víno najčastejšie vychutnávajú sólo, a to v teplom či studenom stave. Používajú ho aj na dochucovanie tradičných jedál (sushi), omáčok i marinád. Treb32, Mich32, Hum32, Vra32, Pre32, Spis32, Pop32, RimS32, Lev32, Ruz32, Mar32, Prie32, Part32, Cad32, Trec32, NMV32 / - Naan Tradičná indická chlebová placka je synonymom jednoduchosti a neutrálnej chuti. Pripravuje sa z múky získanej z celozrnnej pšenice, kvásku a vody. Hotové cesto, vyformované do malých placiek, sa dáva piecť do špeciálnej pece, ktorú v Indii nazývajú „tandoor“. Pôvodne sa šamotový modul zakopával do zeme, neskôr začali vznikať nielen účelové, ale aj vzhľadovo unikátne pece tohto druhu. Ich výnimočnosť spočíva v dlhodobom udržiavaní tepla, ktoré sa rovnomerne šíri po celom vnútornom priestore. Gari Zázvor a ázijská gastronómia tvoria dve spojené nádoby. Špeciálne v krajine vychádzajúceho slnka sa spracovanie koreňa so žltou dužinou povýšilo na úroveň kulinárskej vedy. Kedysi vraj po zázvore siahali japonskí konzumenti surových rybích špecialít, aby zastavili ich neblahé účinky na organizmus. Dnes je táto pochutina velebená ako elixír života. Zázvorových receptúr je nespočetne veľa, no najfrekventovanejšia spočíva v marinovaní postrúhaného koreňa v cukrovo-octovom náleve. Svetloružový zázvor „gari“ slúži napríklad pri ochutnávke rôznych druhov sushi na zneutralizovanie chutí. Zdroj: internet