AktuálneLetáky.eu   

Kaufland leták :

Platnosť od 31.3. do 6.4.



 - strana 34



- strana 34

Celosvetová delikatesa PALACINKY Nezdokumentovaný pôvod V minulosti boli palacinky považované za posvätné jedlo. Označené krížikom a posypané soľou slúžili na odohnanie zla a negatívnych vplyvov. Podľa viacerých stredovekých zvykov sa podávali tesne pred fašiangovým pôstom. Palacinkový pôvod však nie je podrobne zdokumentovaný, existuje len zopár záchytných bodov vedúcich do francúzskeho Bretónska. Tu sa pravdepodobne palacinky začali pripravovať z pohánkovej múky. Dnes patria na celom svete k vyhľadávaným delikatesám. Podávajú sa ako hlavný chod i ako dezert, vynikajúco chutia na slano aj na sladko, obľúbené sú pre svoju lahodnú chuť a najrôznejšie druhy plniek. Pestré názvoslovie Základom slova palacinka je latinský výraz „placenta“. Treba však dodať, že k spomínanému pojmu sa viaže význam „koláč“. Takto odvodený názov používajú Česi (palačinka), Rakúšania (Palatschinke), Maďari (palacsinta) i Slováci (palacinka). Pri návšteve Nemecka sa stretneme s názvom „Pfannkuchen“, Taliani hovoria palacinkám „cialda“, Francúzi „crepe“ a Angličania „pancake“. Filigránske tipy Pri príprave palaciniek je potrebné dodržiavať niekoľko zásad. Prvá z nich sa týka výberu múky, pričom zvoliť treba výlučne hladkú. Takisto platí, že vždy sa leje mlieko do múky a nie naopak (vznikajú tak hrudky). Po vymiešaní je dobré nechať palacinkové cesto aspoň jednu hodinu odležať na chladnom mieste (špajza), nie však v chladničke. Hotové cesto sa nikdy nesladí, inak sa pri nalievaní do panvice zakaždým pripáli. Na zjemnenie jeho chuti možno použiť trochu sódy, alebo likér (rum, čerešňovica, marhuľovica). Panvicu je potrebné vopred dobre premastiť a zahriať, samotné palacinky sa však pripravujú už len na miernom ohni. Vedeli ste, že... ... v krajine vychádzajúceho slnka uzrel svetlo sveta špeciálny robot za účelom efektívnej výpomoci v kuchyni? Na výstave v Tokiu dokonca pripravoval pred očami zvedavých návštevníkov aj palacinky. Robotický šéfkuchár mal jednu chybu, ak niečo pokazil, už to nedokázal napraviť. Závratná bola aj jeho cena – 180-tisíc amerických dolárov. Zdroj: internet Treb34, Mich34, Hum34, Vra34, Pre34, Spis34, Pop34, RimS34, Lev34, Ruz34, Mar34, Prie34, Part34, Cad34, Trec34, NMV34 / - Maškrtné varianty Najpodstatnejšiu časť palaciniek tvoria plnky. Existuje ich nespočetne veľa, pričom výborne chutia slané i sladké varianty. Palacinky sa dajú plniť marmeládou, ovocím, makom, tvarohom, medom, syrom, zeleninou i mäsom. Pri sladkých palacinkách sa traduje, že sú posypané cukrom, poliate čokoládou a ozdobené šľahačkou. Na raňajky sa najlepšie hodia palacinky s ovocnými náplňami, prípadne s čokoládovo-orieškovými nátierkami. Ako hlavný obedový chod sa zvyknú podávať slané palacinky. Obľúbené sú kombinácie so špenátovými či cesnakovými plnkami, alebo s kúskami kuracieho mäsa. Palacinky ako obedový dezert sú však na sladký spôsob. V rámci večerného menu sa najčastejšie pripravujú flambované palacinky so zmrzlinou a poliate horúcou čokoládou. Kontrast studeného a teplého patrí v celom svete medzi vychytenú a žiadanú kombináciu.