AktuálneLetáky.eu   

Kaufland leták :

Platnosť od 7.4. do 13.4.



 - strana 19



- strana 19

Bazalka Aromatické čaro Kúzelníčka lásky Jednoročná kríčkovitá bylinka je charakteristická lístkami vajcovitého tvaru, ktoré sú buď mäkké a veľké, alebo drobné a rozkonárené. Ďalším neprehliadnuteľným znakom bazalky sú kvietky bieleho či ružovkastého sfarbenia. Dokonca existujú variety so žltými a červenými kvetmi. Celkovo je v náučných atlasoch zmienka o viac ako štyridsiatich druhoch tejto rastliny, pričom najznámejšou je bazalka pravá. Pochádza z prednej časti Indie, kde si získala patričný obdiv mnohých liečiteľov. Vďaka chýrom o zázračných účinkoch sa rýchlo rozšírila do okolitého sveta. V Egypte zohrávala dôležitú úlohu pri posvätných rituáloch, Rimanov zasa očarila opojná aróma rastlinky, a tak ju povýšili na účinné afrodiziakum s prívlastkom „kúzelníčka lásky“. Apropo, aróma. Mnohí súčasní pestovatelia sa špecializujú na také odrody bazalky, ktoré vynikajú práve extravagantnou vôňou s akcentmi škorice či citróna. z Indie Vyhľadávaná pochutina Pre svoju nenapodobiteľnú korenistú vôňu so sladkastým nádychom patrí bazalka medzi veľmi žiadané kulinárske pochutiny. Spestruje strukovinové šaláty z fazuľky, hrachu i bôbov. Špecifickú príchuť dodáva omáčkam, polievkam, ako aj širokému spektru letnej zeleniny. Takisto vyniká v tvarohových i maslových nátierkach, omeletách i cestovinových jedlách (špagety, makaróny, atď.). Opomenúť nemožno ani rybacie špeciality, či mäsité pokrmy z bravčového a hovädzieho mäsa, ktoré ozvláštňuje osobitým temperamentom. Formy spracovania V rámci prípravy akýchkoľvek gurmánskych kreácií je najlepšie siahnuť po čerstvo odtrhnutých bazalkových lístkoch. Sú totiž plné prospešných látok a vykazujú optimálne chuťovo-aromatické vlastnosti. Ďalšou možnosťou je bazalku počas sezóny pozbierať, natrhané lístky s vňaťou rozdeliť do misiek či mikroténových vreciek a dať zamraziť. Vplyvom nízkych teplôt síce rýchlo zhnednú, z pôvodných chuťových vlastností však takmer nič nestratia. Bazalka sa zvykne aj sušiť, ale pozor. Pri tomto postupe treba dbať na teplotu, ktorá nesmie prekročiť 35 °C. Inak sa lístky a vňate rýchlo zaparia a znehodnotia. To samé platí aj pri varení. Bazalka sa preto do pokrmov pridáva až nakoniec. Veď napokon je pôžitkármi označovaná za kráľovskú ozdobu. Lahodné domáce pesto Milovníci gurmánskej extravagancie istotne nedajú dopustiť na podomácky vyrobené pesto, ktorého príprava je vcelku jednoduchá. Poruke treba mať 400 g čerstvej bazalky, 50 g píniových orieškov, 2 dcl panenského olivového oleja, 6-8 strúčikov cesnaku, mleté čierne korenie a morskút soľ. V mažiari (možno použiť aj mixér) sa najskôr rozmelú oriešky a roztlačí cesnak. Po dochutení korením i soľou sa pridávajú umyté a dobre presušené bazalkové lístky s olejom. Súčasťou pesta je aj postrúhaný parmezán. Ten sa odporúča primiešať do zeleného základu až tesne pred jeho použitím. Bazalkovým pestom sa dochucujú šaláty, omáčky, polievky, cestovinové špeciality, dusená či grilovaná zelenina, alebo opekané pečivo. Zdroj: internet Treb19, Mich19, Hum19, Pre19, Pop19, RimS19, Lev19, Ruz19, Mar19, Prie19, Trec19 / - Tipy na pestovanie Bazalke vyhovuje kyprá, na živiny bohatá a nie príliš suchá pôda orientovaná na slnečnú stranu. Nedá sa predpestovať, pretože neznáša presadzovanie. Obvykle sa vysieva po skončení jarných mrazov. Zalieva i hnojí sa opatrne, aby nedošlo k zníženému obsahu éterických zložiek v bylinke. Napriek silnej aróme môžu bazalku napadnúť škodcovia, ktorí spôsobujú škvrnitosť a vädnutie listov, neskoršie aj zahnívanie bylí. Pri týchto príznakoch je treba rastlinu ošetriť vhodnými postrekmi. Šalátová trikolóra O talianskej kuchyni je všeobecne známe, že sa v nej odráža gastronomický temperament južanského národa. Originálny rukopis cítiť a vidieť takmer v každej receptúre domáceho jedálnička. Ako príklad možno uviesť šalát z ostrova Capri „Insalata Caprese“. Na jeho prípravu sú potrebné červené paradajky, biela mozzarella „di bufala“ a zelené lístky bazalky. Tenké plátky paradajok a mozzarelly sa striedavo poukladajú na veľký tanier, ozdobia bazalkovými lístkami a pokvapkajú olivovým olejom. Takto pripravená a naservírovaná šalátová trikolóra „caprese“, vystihujúca farby talianskej vlajky, je pastvou pre oči a chuťové poháriky.