AktuálneLetáky.eu   

Metro leták : Culinar

Platnosť od 6.4. do 3.5.



Culinar - strana 15



Culinar - strana 15

ČÍNSKA KAPUSTA Zelenina, ktorá sa podobá listovému šalátu, pochádza z Číny a pestuje sa aj v Kórei, Japonsku a  v  menšej miere aj v  Európe. Vo  svojej domovine sa nazýva pak-choi a  pod týmto menom sa často objavuje aj na  tuzemskom trhu. Dorastá do výšky 40 – 50 cm  a zbiera sa zhruba po  dvoch mesiacoch od vysadenia. Má malú uzavretú hlávku tvorenú bielymi či svetlozelenými stopkami s tmavozelenými listami, ktoré sú veľmi šťavnaté. Oproti pekinskej kapuste, s  ktorou je často zamieňaná, je aromatickejšia a jemnejšia. V porovnaní s ostatnými druhmi táto kapusta obsahuje až dvojnásobné množstvo cenných látok. Novinkou v  sortimente sortiimente o t mente me METRO je odroda čínskej kapusty s  názvom Choi sum, ktorá sa vyznačuje tenkými stonkami a  oválnymi zelenými listami. Chuťou pripomína špargľu a  dobre sa hodí na  tepelnú úpravu, ako aj do čerstvých šalátov. KULINÁRSKE VYUŽITIE Listy čínskej kapusty možno síce jesť aj surové, platí to však najmä pre mladé rastliny. Staršie listy by sa mali aj pred použitím do čerstvých zeleninových šalátov krátko tepelne upraviť  – napríklad blanšírovaním alebo v  pare. Čínska kapusta sa môže podávať dusená ako príloha alebo v  najrôznejších pokrmoch pripravených vo woku a servírovaných s ryžou či rezancami. Dá sa pridať do  zeleninových polievok  – pozor však na  dlhú tepelnú úpravu, rýchlo sa rozvarí. Samotné stopky možno zapekať, napríklad so zemiakmi, smotanou a  syrom. Čínska kapusta chuťovo dobre ladí s  ingredienciami typickými pre ázijskú kuchyňu, napríklad s  cesnakom, zázvorom, čili papričkami, sezamovými semienkami, hubami shiitake alebo feniklom. AK SI ČÍNSKU KAPUSTU VYPESTUJETE SAMI, MÔŽETE JU ODTRHNÚŤ V AKEJKOĽVEK FÁZE VÝVOJA A OCENIŤ KREHKOSŤ MLADÝCH LÍSTKOV. 3× TIP DO KUCHYNE Teplý šalát z  čínskej kapusty so  sezamovým olejom, čili a cesnakom Rybie filé pripravené v  pare spolu s  čínskou kapustou, zázvorom a jarnou cibuľkou Ryžové rezance s  kúskami hovädzieho mäsa opečenými vo  woku s  čínskou kapustou, hubami shiitake, čili a zázvorom fa c e bo o k . c o m / m e tro . sk sE1609_01-24.indb 15 tw i tte r. c o m / M e tro Sl o v ak i a 15 3/22/16 11:23 AM