AktuálneLetáky.eu   

Metro leták : Culinar

Platnosť od 6.4. do 3.5.



Culinar - strana 16



Culinar - strana 16

O vo c ie & z e le n in a PEKINSKÁ KAPUSTA Pekinská kapusta je podľa botanikov krížencom okrúhlice a  čínskej kapusty. Má oválny až podlhovastý tvar a  veľké listy so širokými stonkami sfarbené do žlta či do  zelena. Od  ostatných druhov sa odlišuje okrem iného tým, že vnútri hlávky nemá hlúb. Je veľmi ľahko stráviteľná a  k  jej prednostiam patrí dlhá trvanlivosť – v suchu, chlade a tme sa dá skladovať aj niekoľko týždňov. Pri nákupe je však nutné vyhnúť sa hlávkam so  žltými vrcholkami, ktoré značia prezretosť. KULINÁRSKE VYUŽITIE Pekinská kapusta sa v  tuzemských kuchyniach zabývala už pred desiatkami rokov a  je obľúbenou ingredienciou najmä do  čerstvých šalátov. V  teplej kuchyni sa používa predovšetkým pri varení ázijských pokrmov, hodí sa aj na  prípravu závitkov či zapekaných jedál a  možno ju podávať aj ako alternatívu k  dusenej hlávkovej kapuste. Rovnako ako v prípade čínskej kapusty netreba preháňať čas tepelnej úpravy, aby sa listy nerozvarili. Do polievok preto pekinskú kapustu pridávame neskôr ako koreňovú zeleninu, závitky radšej plníme tepelne upraveným mäsom (s výnimkou bielych rýb). Ak pripravujeme závitky, listy áviitky listy v k st najskôr krátko povaríme a  potom schladíme v  ľadovej vode. Vďaka tomu si udržia farbu a budú sa ľahko „baliť“. 3× TIP DO KUCHYNE Ovocný šalát s jablkami, pomarančmi, grapefruitom, hroznom vínom a orechmi Dusené kapustové závitky plnené pikantnou zmesou ryže, mletého mäsa a zeleniny Fermentovaná pekinská kapusta s mrkvou, cibuľkou a čili ochutená rybacou omáčkou 16 sE1609_01-24.indb 16 CULINAR 3/22/16 11:23 AM