AktuálneLetáky.eu   

Metro leták :

Platnosť od 20.4. do 26.4.



 - strana 15



- strana 15

Pečené kura s pučenými zemiakmi, špargľou a holandskou omáčkou Suroviny na 10 porcií: Hmotnosť Kalkulovaná brutto cena (bez DPH) Kuracie prsia s kožou, štvrťky, chladené 2500 g 11,23 € Soľ kamenná 15 g 0,01 € Zemiaky: Horeca Select Zemiaky, varný typ B 2500 g 1,38 € Soľ kamenná 20 g 0,01 € Petržlen listový 5 g 0,02 € 100 g 0,40 € Maslo 82 % Špargľa: Špargľa zelená, čerstvá 1000 g 7,98 € Soľ kamenná 10 g 0,01 € Vývar zeleninový, vlastná výroba 500 g 0,46 € Holandská omáčka: Žĺtky 300 g 1,62 € Vývar zeleninový, vlastná výroba 100 g 0,09 € Soľ kamenná 2 g 0,01 € Maslo 82 % 100 g 0,40 € Citrón (na šťavu) 50 g 0,09 € Názov položky TOVAR NA OBJEDNÁVKU Kuracie prsia – Supreme 4,49 archivskriptu mkhtml.sh mkhtml.sh~ mkimghtml.sh mkimghtml.sh~ mkimg.sh nahledy-detaily2012.xml nahledy-detaily2013.xml nahledy-detaily2013.xml~ nahledy-detaily2014.xml nahledy-detaily2014.xml~ nahledy-detaily2015.xml nahledy-detaily2015.xml~ nahledy-detaily2016.xml nahledy-detaily2016.xml~ noveletaky.csv noveletaky.csv~ obchody.csv stareletaky.csv stareletaky.csv~ static 4,94 pôvod: Česká republika balené v ochrannej atmosfére cena za 1 kg 79 2, 3,35* 100 g = 0,62/0,74* Špargľa zelená bal.: zväzok 450 g cena za 450 g 0,99 archivskriptu mkhtml.sh mkhtml.sh~ mkimghtml.sh mkimghtml.sh~ mkimg.sh nahledy-detaily2012.xml nahledy-detaily2013.xml nahledy-detaily2013.xml~ nahledy-detaily2014.xml nahledy-detaily2014.xml~ nahledy-detaily2015.xml nahledy-detaily2015.xml~ nahledy-detaily2016.xml nahledy-detaily2016.xml~ noveletaky.csv noveletaky.csv~ obchody.csv stareletaky.csv stareletaky.csv~ static 1,09 100 g = 0,40/0,44* Maslo z lahodnej smotany bal.: 4× 250 g pri kúpe 4 bal. cena za 250 g obj. číslo: 702542 obj. č. – Objednávkové číslo pre zákazníkov využívajúcich službu METRO Distribúcia. 2,37 € *cena s DPH archivskriptu mkhtml.sh mkhtml.sh~ mkimghtml.sh mkimghtml.sh~ mkimg.sh nahledy-detaily2012.xml nahledy-detaily2013.xml nahledy-detaily2013.xml~ nahledy-detaily2014.xml nahledy-detaily2014.xml~ nahledy-detaily2015.xml nahledy-detaily2015.xml~ nahledy-detaily2016.xml nahledy-detaily2016.xml~ noveletaky.csv noveletaky.csv~ obchody.csv stareletaky.csv stareletaky.csv~ static Ceny uvedené v kalkulácii sú ilustratívne. Overte si prosím vo svojom veľkoobchodnom stredisku METRO aktuálnu cenu jednotlivých surovín. obchodnom 50 min • Príprava mäsa (cca 20 minút): Kuracie prsia umyjeme, osušíme a poslednú časť krídla v kĺbe odkrojíme. Následne prsia osolíme z oboch strán, koniec kosti obalíme alobalom, aby sa pri tepelnej úprave nespálil. Ochutené prsia najskôr opečieme na panvici kožou dole dozlata, potom ich otočíme, preložíme a dopekáme krátko v konvektomate na 170 °C cca 8 minút (čas pečenia závisí na výške a veľkosti pŕs). Prsia musia byť vo vnútri šťavnaté. • Príprava zemiakov (cca 20 minút): Umyté, olúpané a nakrájané zemiaky si uvaríme vo vriacej osolenej vode domäkka. Varené zemiaky odcedíme, pridáme maslo a pripravíme z nich pučené zemiaky. • Príprava špargle (cca 10 minút): Čerstvú špargľu uchopíme na oboch koncoch a ohneme. Špargľa tak prirodzene praskne asi tak 2 – 3 cm od drevnatého konca stonky. Potom ju olúpeme a uchováme v chladničke prikrytú navlhčenou papierovou utierkou. Jednotlivé porcie na objednávku krátko povaríme v zeleninovom vývare „na skus“ (cca 2 – 3 minúty podľa hrúbky špargle). • Príprava holandskej omáčky (cca 10 minút): Do hrnca nalejeme 1 cm vody a privedieme k varu, potom stlmíme príkon na minimum, na hrniec položíme misku z nehrdzavejúcej ocele (najlepšie s rukoväťou), ktorá zakryje celý hrniec, do misky nad parou nalejeme pripravený vývar, žĺtky, soľ a vyšľaháme všetko do tuhej peny. Na dne misky nesmie byť žiadna tekutina, žĺtky sú tak už pripravené. Pri nedostatočnom prehriatí žĺtkov sa baktérie nezničia, naopak pri prehriatí sa omáčka zrazí. Pri 60 °C žĺtky začínajú emulgovať, pri 70 °C sa baktérie zničia. Potom misku odstavíme z tepla, vmiešame kocôčky studeného masla, dosolíme a dokyselíme citrónovou šťavou. Pripravenú omáčku prikryjeme fóliou a ponecháme ju na miernom teple, cca 50 °C, do servírovania. • Servírovanie: Na ľavú stranu teplého taniera vytvarujeme z pučených zemiakov knedličku, na pravú stranu preložíme teplú špargľu, ktorej konce prelejeme holandskou omáčkou. Na ňu servírujeme opečené kuracie prsia. Cena za jednu porciu** : archivskriptu mkhtml.sh mkhtml.sh~ mkimghtml.sh mkimghtml.sh~ mkimg.sh nahledy-detaily2012.xml nahledy-detaily2013.xml nahledy-detaily2013.xml~ nahledy-detaily2014.xml nahledy-detaily2014.xml~ nahledy-detaily2015.xml nahledy-detaily2015.xml~ nahledy-detaily2016.xml nahledy-detaily2016.xml~ noveletaky.csv noveletaky.csv~ obchody.csv stareletaky.csv stareletaky.csv~ static Ceny uvedené v kalkulácii sú ilustratívne. Overte si prosím vo svojom veľkoobchodnom stredisku METRO aktuálnu cenu jednotlivých surovín. b h d Obtiažnosť: Pracovný postup: 15 sF1610_01-16.indd 15 06.04.16 20:15