AktuálneLetáky.eu   

Kaufland leták :

Platnosť od 21.4. do 27.4.



 - strana 37



- strana 37

Tipy, triky, zásady Kúzelníčka chutí V grilovacej hantírke je marináda považovaná za špecifickú kúzelníčku, ktorá potravinám dodáva osobitú chuť ešte pred samotnou tepelnou úpravou. Kyslé marinády obsahujúce víno, ocot, horčicu, alebo citrónovú šťavu, jedlo zjemňujú. Konzistenčne hustejšie marinády sa zasa rozotierajú po povrchu potravín a vytvárajú na nich ochrannú kôrku zadržiavajúcu šťavu. Množstvo marinády sa dá odhadnúť pomocou jednoduchého pravidla: 500 g pokrmu vyžaduje približne 150 ml marinády. Mäso, ryby a zeleninu je ideálne vložiť do pripravenej marinády niekoľko hodín pred grilovaním. Pikantná marináda: Roztlačené 3 strúčiky cesnaku rozmiešame s 5 PL olivového oleja a 5 PL červeného vína, 2 PL kečupu a 2 PL worcesterskej omáčky. Podľa chuti pridáme oregano, tymian a vavrín. Pikantnou marinádou sa dá potrieť zelenina, jahňacie, hovädzie a hydinové mäso. Jogurtová marináda: Základ tvorí nastrúhaná šupka z 1 pomaranča, ktorá sa zmieša s 3 PL pomarančovej šťavy, 1 bielym jogurtom, 1 PL posekanej petržlenovej vňate a mletej papriky, štipkou mletej škorice a šafranu. Po dôkladnom premiešaní sa marináda nechá chvíľu odstáť. Rybám, hydine, bravčovému a jahňaciemu mäsu dodá jemné chuťové akcenty. Dva spôsoby V rámci grilovania možno rozlíšiť dve formy prípravy pokrmov – priamu a nepriamu. Priamo sa grilujú jedlá, ktorých tepelná úprava netrvá dlhšie ako dvadsať minút. Direktný plameň navyše uchováva prirodzenú šťavu v potravinách, čím sa docieli ich šťavnatosť a mäkkosť. Pri nepriamom grilovaní sa využíva rovnomerná cirkulácia tepla vo vnútri grilu. Touto formou sa pripravujú jedlá, ktoré vyžadujú tepelnú úpravu dlhšiu ako dvadsaťpäť minút. Niekedy sa obe metódy grilovania môžu aj kombinovať. Ryby a zelenina Chutnou a čoraz vyhľadávanejšou pochúťkou sú grilované ryby. Dvojcentimetrové filé sa nepriamo upravuje od päť do desať minút. Pri celých rybách je dobrou pomôckou ich hmotnosť. Ak vážia do 500 g, grilujú sa nepriamo do dvadsať minút. Ryby vážiace približne jeden kilogram potrebujú tridsať a dvojkilogramové štyridsaťpäť minút nepriameho grilovania. Zo zeleniny sa najčastejšie grilujú paradajky, papriky, cukety a baklažány. Paradajkám pokrájaným na polovičky postačí štvorminútové grilovanie, plátky cukiet a baklažánov sa opekajú do desať a papriky do dvanásť minút. Dôležité je pamätať, že zelenina sa griluje vždy priamou formou, pri nižšej teplote pahreby a v ochrannej alobalovej fólii. Mäsové delikatesy Rebierka, steaky a sviečková patria k obľúbeným špecialitám z hovädzieho mäsa. Ak sú nakrájané na trojcentimetrové plátky, grilujú sa na priamom ohni približne štrnásť minút. Veľké steaky (do 900 g) vyžadujú pätnásť minút priameho grilovania a pravá sviečková (cca 3 kg) sa griluje na priamom ohni viac ako jednu hodinu. Pri bravčových pochúťkach taktiež rozhoduje hrúbka mäsa. Trojcentimetrové plátky vyžadujú najskôr osemminútovú úpravu na priamom ohni, následne sa desať minút dopekajú nepriamo. Sviečková pečienka (cca 2 kg) sa griluje nepriamo približne jeden a pol hodiny. Dvojcentimetrové marinované kotlety potrebujú dvanásť minút a bravčové párky desať minút priameho opekania. Z hydiny sa najčastejšie griluje celé kurča (2 kg), ktoré je dobre prepečené po viac ako jednej hodine nepriameho grilovania. Celú morku (cca 5 kg), hus (cca 3 kg), alebo kačicu (cca 3 kg) treba grilovať nepriamo približne jeden a pol hodiny. Údaje o tepelnej úprave jednotlivých druhov mäsa sú pravdaže orientačné. V zásade platí, že priebeh grilovačky treba dôkladne sledovať a sem tam sa spoliehať aj na nazbierané skúsenosti. Zdroj: internet Treb37, Mich37, Hum37, Vra37, Pre37, Spis37, Pop37, RimS37, Lev37, Mar37, Prie37, Part37, Cad37, Trec37, NMV37 / -