AktuálneLetáky.eu   

Kaufland leták :

Platnosť od 28.4. do 4.5.



 - strana 34



- strana 34

Pečenie hrou Tipy do každej kuchyne Premyslená príprava Každému pečeniu by mala predchádzať dokonale premyslená príprava. V závislosti od receptu je vhodné skontrolovať, či sú v kuchyni k dispozícii všetky potrebné ingrediencie, pričom vyhýbať sa treba experimentovaniu s neoverenými prísadami. Rovnako dôležitá je správna voľba plechov na pečenie. Osvedčené sú napríklad tie so smaltovaným alebo teflónovým povrchom. Dno plechu určeného na pečenie by malo byť vystlané špeciálnym papierom. Sladká dobrota sa odspodu nepripáli a plech po vytiahnutí nebude problém očistiť. Poruke treba mať aj vhodné kuchynské náradie ako nádoby na miešanie prísad, varešky, metličky, naberačky, sitká, nožíky, rôzne druhy strúhadiel, odmerky, dosku na krájanie, valček na cesto, mlynček na orechy i mak a ručný alebo elektrický šľahač. Sladká čokoláda Pravú chuť dodávajú dezertom rôzne plnky a polevy. Odvážnym kombináciám sa medze nekladú, no pri istých druhoch koláčov je lepšie siahnuť po overenej klasike, ku ktorej patrí napríklad čokoláda. V každom recepte je uvedené, či treba použiť mliečnu, horkú, alebo bielu čokoládu. A práve posledná spomínaná je určená výsostne na ozdobné účely. V žiadnom prípade sa nedá použiť ako náhrada za horkú čokoládu, ktorá má menší obsah cukru, a preto sa z nej najlepšie robia polevy. Do plniek sa pridáva mliečna čokoláda, nakoľko obsahuje nielen mlieko, ale aj smotanu. Plnka má tak jemnejšiu chuť a maslovejšiu konzistenciu. Kvalitný základ Príprava cesta je považovaná za jeden z najdôležitejších krokov pečenia. Na rezy, torty a rolády sa používa piškótové cesto. Robí sa z múky, cukru a vajec. Časť múky sa dá nahradiť piškótovou strúhankou, prípadne maizenou. Aby bolo cesto kyprejšie, musia sa dlhšie šľahať žĺtky s cukrom. Sneh z bielkov sa do cesta pridáva zľahka, striedavo s múkou, orechmi, mandľami, alebo inými ingredienciami. Pri príprave takzvaného nadstavovaného piškótového cesta sa nad parou s horúcou vodou miešajú žĺtky s cukrom. Po zhustnutí sa pridáva sneh z bielkov a ostatné prísady. Osobitú chuť a vôňu dodajú piškótovému cestu výrazné prísady ako kakao, káva, pomarančová či citrónová kôra. Plnené koláče a rôzne rezy sa najčastejšie robia z lístkového cesta. Na jeho domácu prípravu sa používa voda, kvalitná hladká múka, stuhnutý tuk a trochu soli. Povrch koláčov z lístkového cesta je vhodné potrieť rozšľahaným vajíčkom, alebo žĺtkom. Záviny z lístkového cesta sa pred pečením odporúča jemne popichať hrubšou ihlou alebo vidličkou, aby sa pri pečení menej rozpínali a nepotrhali. Od gaštanov po sušené ovocie V dezertných plnkách fantasticky vynikne aj celý rad ďalších ingrediencií. Gaštany je treba po uvarení a ošúpaní prelisovať, aby z nich vznikla hustá kaša. Tú možno zmiešať s troškou rumu, čím plnka získa jedinečné akcenty. Aj kokosová múčka sa zvykne miešať do plniek rôznych dezertov. Nevýhodou je, že pomerne rýchlo stráca svoju arómu, preto ju treba po otvorení čo najskôr spotrebovať. Na pečenie sa ideálne hodí aj sušené ovocie (datle, figy, ananás), ktoré by sa pred použitím malo namočiť na pár hodín do vody, aby sa zvýraznila jeho chuť. Použité fotografie sú ilustračné. Mich34, Hum34, Pre34, Spis34, Pop34, RimS34, Lev34, Ruz34, Part34, Cad34, Trec34, NMV34 / - Overené triky Pečenie sladkých dobrôt vyžaduje veľa zručnosti a trpezlivosti. Najmä pokiaľ ide o finálnu fázu, ktorou je vyklopenie dezertu či torty z formy. Existuje zopár tipov a trikov, ktoré túto prácu uľahčia. Tortu po upečení treba nechať chvíľu odstáť, následne ostrým nožom obrezať okraje torty a formu pomaly odstrániť. Potom stačí korpus už len opatrne položiť na mriežkovú podložku a nechať vychladnúť. Pri želatínovom dezerte je takisto dôležité ostrým nožom oddeliť jeho okraje od formy, následne ho trochu potriasť a navrch formy položiť prevrátenú tácku. Dezert treba šikovným a rýchlym pohybom prevrátiť na tanier a formu opatrne odstrániť. Pri veľkých dezertoch je vhodné opláchnuť tácku studenou vodou, aby sa so želatínovým koláčom dalo podľa potreby ešte posúvať. Zdroj: internet