AktuálneLetáky.eu   

Metro leták : Pivo a Ǔdeniny

Platnosť od 4.5. do 31.5.



Pivo a Ǔdeniny - strana 2



Pivo a Ǔdeniny - strana 2

História piva a delenie História varenia piva Najstaršie záznamy o výrobe a konzumácii piva sú staré vyše 4000 rokov a pochádzajú z Mezopotámie a Egypta. Vtedy sa pivo varilo výhradne z jačmeňa a pšenice a popíjalo sa slamkou, pretože bolo nefiltrované, takže na povrchu plávali plevy a zvyšky sladu. Najstaršie dochované recepty sú o tisíc rokov mladšie a písané sumerským klinovým písmom – vtedy sa pivo dochucovalo datľami, mandragorou alebo levanduľou. Pridávanie chmeľu je rane stredoveká európska „novinka“ zavedená okolo roku 1000 nášho letopočtu. Pivo bolo po celé stáročia považované skôr za výživnú potravinu, než za prostriedok na hasenie smädu. V časoch moru a epidémií potom predstavovalo jedinú možnosť, ako doplniť tekutiny bez obáv z nakazených studní. Varenie domáceho piva bolo najprv údelom žien, muži sa ho chopili až neskôr, keď sa začalo predávať. Pivo sa varilo v mnohých kláštoroch, kde predstavovalo dôležitú súčasť výživy mníchov, a v hradných a zámockých pivovaroch pre potreby šľachty a panovníkov (len oni smeli piť drahé biele čiže pšeničné pivo). V mestách mohli doma variť pivo len mešťania, ktorí na to získali dedičné právo, čím vznikla inštitúcia právovárečných domov, ktorá sa v určitej podobe zachovala napríklad v Nemecku dodnes. Výrazné rozšírenie výroby piva a vznik veľkých priemyselných pivovarov umožnila až priemyselná revolúcia v druhej polovici 19. storočia, predovšetkým využitie parného pohonu a elektrického osvetlenia, rozvoj železničnej dopravy, ale aj nové vynálezy v ďalších oblastiach vrátane chladiarenstva. Namiesto vrchného kvasenia sa začalo masívne používať kvasenie spodné, pre veľké pivovary výhodnejšie z hľadiska dlhodobej udržateľnosti kvality a príjemnej chuti. V druhej polovici 20. storočia sa naopak začali zakladať malé pivovary – nositeľom tohto trendu bola v prvej fáze Veľká Británia. Základné delenie pív Čím skúsenejší pivovarník, tým častejšie tvrdí, že základné delenie pív je jednoduché: existujú len dva druhy, tie, ktoré vám chutia, a tie, ktoré nechutia. Najčastejšie používané oficiálne delenie sa riadi spôsobom kvasenia: rozlišujú sa pivá vrchne kvasené, spodne kvasené a spontánne kvasené pivá (spájané predovšetkým s Belgickom). Tieto skupiny sa ďalej delia podľa technologických postupov. Pšeničné VRCHNÉ KVASENIE Všetky typy ALE ALE: výrazný ovocný akcent, rôznorodá sila a farba podľa kvasníc Viedenský typ (Oktoberfest) Sladký stout (Porter) STOUT: suchý, čierny, hutný, podávať nechladený PIVO SPODNÉ KVASENIE PORTER: suchý, čierny, chladiť na 18 °C Mníchovské (svetlé, tmavé, bock) Lager (Pilsner, Dortmunder) 2 sP1611_01-11.indd 2 20.04.16 17:58