AktuálneLetáky.eu   

Metro leták : Gastronómia

Platnosť od 18.5. do 14.6.



Gastronómia - strana 39



Gastronómia - strana 39

ÚDENÝ ÚHOR S REĎKOVKOVÝM ŠALÁTOM A MANDĽOVÝM PYRÉ 60 min Názov položky Suroviny na 10 porcií: Obtiažnosť: Hmotnosť Kalkulovaná brutto cena (bez DPH) 500 g 14,95 € archivskriptu mkhtml.sh mkhtml.sh~ mkimghtml.sh mkimghtml.sh~ mkimg.sh nahledy-detaily2012.xml nahledy-detaily2013.xml nahledy-detaily2013.xml~ nahledy-detaily2014.xml nahledy-detaily2014.xml~ nahledy-detaily2015.xml nahledy-detaily2015.xml~ nahledy-detaily2016.xml nahledy-detaily2016.xml~ noveletaky.csv noveletaky.csv~ obchody.csv stareletaky.csv stareletaky.csv~ static Ceny uvedené v kalkulácii sú ilustratívne. Overte si prosím vo svojom veľkoobchodnom stredisku METRO aktuálnu cenu jednotlivých surovín. Údený úhor s kožou Mandľové pyré: Mandle nelúpané Voda (na sparenie mandlí) Mlieko 1,5 % Soľ kamenná Maslo 82 % Reďkovkový šalát: Reďkovky Ocot vínny, biely Aro cukor krupica Olej olivový extra panenský Soľ kamenná Dekorácia: Chlieb Tramezzino Reďkovky Ocot vínny, biely Jablko zelené Soľ kamenná Aro cukor krupica Olej olivový extra panenský Doplnky: Jedlé kvety Výhonky lucerny Shiso bylinky 500 g 4,99 € 300 g 10 g 50 g 0,09 € 0,01 € 0,17 € 500 g 30 g 30 g 40 g 0.5 g 0,50 € 0,03 € 0,02 € 0,19 € 0,01 € 100 g 100 g 20 g 150 g 0.2 g 20 g 30 g 0,56 € 0,10 € 0,02 € 0,07 € 0,01 € 0,01 € 0,14 € 5 g 5 g 2 g 0,45 € 0,07 € 0,03 € 30 g 0,54 € Cena za jednu porciu**: st. 2,30 € 18. 5. – 31. 5. 2016 Mandle jadrá blanšírovaná bal.: sáčok 500 g, cena za 500 g 5,99 7,19* 100 g = 1,20/1,44* CHLADENÉ st. 18. 5. – 31. 5. 2016 Úhor údený 400/600 g bal.: cca 450 g cena za 1 kg 29,90 35,88* PRÍPRAVA PYRÉ (CCA 60 MINÚT): Najskôr si sparíme a olúpeme mandle. Do kastrólika s vriacou vodou vložíme mandle a krátko povaríme. Následne ich vyberieme podberákom a vložíme do nádoby so studenou vodou. Z každej mandle ručne odstránime šupku. Olúpané madle zalejeme mliekom a varíme domäkka. Mäkké madle vymixujeme tyčovým mixérom do hladkej konzistencie. Pyré ochutíme soľou, zjemníme maslom a potom prepasírujeme cez jemné sitko. PRÍPRAVA REĎKOVIEK (CCA 20 MINÚT): Mandle TOVAR NA OBJEDNÁVKU PRACOVNÝ POSTUP: Očistené reďkovky rozdelíme na 3 časti. Tretinu rozkrájame na štvrtiny, druhú tretinu nakrájame na pravidelné kolieska a tretiu tretinu nakrájame na malé kocôčky s veľkosťou 5 mm. Všetky reďkovky ochutíme soľou, cukrom, vínnym octom a necháme chvíľu marinovať – asi 10 minút. PRÍPRAVA ÚHORA (CCA 10 MINÚT): Údeného úhora opatrne rozkrojíme pozdĺž chrbtice a odstránime z neho kožu. Následne vyberieme chrbticu a mäso krájame na pravidelné tvary s hmotnosťou 30 g. PRÍPRAVA DEKORÁCIE (CCA 20 MINÚT): Chlieb Tramezzino, umyté zelené jablká aj reďkovky nakrájame na pravidelné kocôčky s veľkosťou 5 mm. Tramezzino následne opečieme v rúre dozlata. Kocôčky jabĺk a reďkoviek ochutíme olivovým olejom, vínnym octom, soľou a cukrom. Po krátkom marinovaní ich necháme v sitku odkvapkať a potom ich servírujeme. SERVÍROVANIE: Stredom taniera vodorovne vytvarujeme slzu z mandľového pyré, ku ktorému priložíme nakrájaného údeného úhora a kolieska ochutených reďkoviek. Nad ňou, taktiež vodorovne, striedavo vyskladáme do 2 liniek opečené kocôčky chleba Tramezzino, kocôčky zeleného jablka a reďkoviek. Pokrm doplníme na štvrťky nakrájanými marinovanými reďkovkami, jedlými kvetmi, výhonkami lucerny a shisso bylinkami. Jednotlivé komponenty ešte pokvapkáme kvalitným olivovým olejom. TIPY KUCHÁRA: Čerstvo olúpané mandle sa nám lepšie uvaria a pyré je potom pekne hladké. st. 18. 5. – 31. 5. 2016 Reďkovky červené bal.: zväzok 1 ks cena za 1 zväzok Kód tovaru: 561926 39 0,29 0,35* *cena s DPH sG1612_17-33_35-43_48.indd 39 5.5.16 9:01