AktuálneLetáky.eu   

Metro leták : Gastronómia

Platnosť od 18.5. do 14.6.



Gastronómia - strana 40



Gastronómia - strana 40

ZO SVETA GASTRONOMIE Špargľa sa v posledných rokoch vrátila na kulinárske výslnie a zaradila sa medzi najžiadanejšie jarné ingrediencie. 7 Stretnutie profesionálov 7. apríla sa v hoteli Sitno Vyhne konal prvý ročník METRO Horeca sympózia pre hotelierov a reštauratérov, na ktorom sa zúčastnilo 120 profesionálov z celého Slovenska. Program bol rozdelený do dvoch sekcií – v prvej časti prednášali známi odborníci z oblasti gastronómie a hotelierstva – Marek Harbuľák zo Zväzu hotelov a reštaurácií Slovenskej republiky, Roman Vaněk z Pražského kulinářského institutu či Dr. Giovanni Gentile z Talianskej obchodno-konzultačnej spoločnosti, ktorý sa vo svojej prednáške venoval odbornému vzdelávaniu v gastronómii. Popoludňajší program vyplnili praktické workshopy venované snúbeniu vína s jedlom, príprave kávy či miešaných nápojov. Veľký ohlas mal tiež kulinársky workshop michelinského šé uchára Angela Troianiho z reštaurácie Il Convivio Ristorante Roma, ktorý spolu so šé uchárom METRO Vojtom Ar om pripravil zaujímavé variácie z morských plodov. Majster ustríc: V Slavomír Dic V rámci Sympózia sa odohral tiež 5. ročník METRO Majstrovstiev v otváraní ustríc. Víťazom sa aj tento rok stal Slavomír Dic zo Starej Ľubovne – prvé miesto si vybojoval s výsledným časom 4:27 min. „Za svoje zručnosti vďačím skúsenostiam, ktoré som nadobudol v Anglicku. Pracoval som tam v ustricovom bare, kde som sa to naučil, a teraz z toho ťažím,“ povedal po svojom triumfe. Spolu s druhým umiestneným Petrom Šimkom z reštaurácie Harley’s steak house Preshow si vybojovali účasť na európskom šampionáte v otváraní ustríc 2017 vo švédskom Trollhä ene, kde budú reprezentovať Slovenskú republiku. Bronzová priečka patrí Dominikovi Balogovi z hotela Slávia Košice. PODĽA PRAVIDIEL V súlade s medzinárodnými pravidlami súťažiaci otvárajú až 30 plochých ustríc typu Belon. Porota hodnotí rýchlosť, ale aj čistotu pracoviska a úpravu servírovaných ustríc. Trestné sekundy sa udeľujú napríklad za narezanie tela ustrice, úlomky ulity v mäse, nedokonalé oddelenie ustrice od ulity a chybnú prezentáciu na pripravenej tácke. 40 Najznámejšími variantmi sú biela a zelená špargľa. Ich sfarbenie neurčuje odroda, ale spôsob pestovania – biela špargľa sa pestuje v násypoch zeminy, kde je chránená pred slnkom, zelená, naopak, rastie na rovnom záhone pod priamym pôsobením slnečných lúčov. Zelené výhonky sú tenšie, majú slabú šupku a sú chuťovo výraznejšie než biele. K o š s s n s a Kráľ ja rnej sezóny P Cestovný ruch je na vzostupe Príjmy Slovenskej republiky z cestovného ruchu stúpli za prvé tri štvrťroky minulého roka o 9,6 %, a to v porovnaní s rovnakým obdobím v roku 2014. Celková suma sa vyšplhala na 1 617,5 milióna eur. Saldo zahraničného cestovného ruchu bolo aktívne vo výške 163,6 mil. eur a jeho nárast oproti porovnateľnému obdobiu predchádzajúceho roka predstavoval 105,8 %. (Zdroj: Národná banka Slovenska) 3× zo štatistík ● Najviac ubytovaných návštevníkov zaznamenal Bratislavský kraj. V 1. – 3. štvrťroku 2015 sa tu ubytovalo celkovo 881 105 návštevníkov, čo je o 24,5 % viac ako v roku predchádzajúcom. Na druhom mieste v celkovom počte ubytovaných návštevníkov je Žilinský kraj, na treťom Prešovský. ● Vo vyššie uvedenom období sa na Slovensku ubytovalo celkovo 3 294 758 domácich a zahraničných návštevníkov, čo je v porovnaní s predošlým rokom o 14,2 % viac. ● Najväčšou skupinou ubytovaných návštevníkov zo zahraničia sú obyvatelia Českej republiky, ktorí tvoria takmer 30 % z celkového počtu. Na druhom mieste je Poľsko (10,31 %), na treťom Nemecko (9,1 %). Zdroj: Štatistický úrad SR Bezpečnostné listy nájdete na www.metro.sk v sekcii KVALITA sG1612_17-33_35-43_48.indd 40 V S v 1 f M C m S p b b v M p 4 4.5.16 20:52