AktuálneLetáky.eu   

Metro leták : Culinar

Platnosť od 18.5. do 14.6.



Culinar - strana 20



Culinar - strana 20

Vín o & d e stilá ty Pri výbere pohára na rum možno zvoliť možno zvoliiiť ožno voliť ž l klasický pohárik (shot glass), pri prémiových typoch je vhodnejšia whiskovka, prípadne objemnejšie poháre na nožičke (na koňak alebo brandy). ĎALŠÍ TRSTINOVÝ NÁPOJ Cachaça (čítajte kašasa) sa v  sortimente radí k  rumom a  má s  nimi veľa spoločného, najmä s  tými vyrábanými francúzskym štýlom. Základnou surovinou na  prípravu tradičného brazílskeho nápoja so  40 % alkoholu je totiž tiež cukrová trstina, len v  zelenom stave (inak sa polia pred zberom väčšinou vypaľujú, aby sa silné steblá cukrovej trstiny, čo je vlastne mohutná tráva, zbavili zvyšných listov a  z  poľa sa vyhnali jedovaté živočíchy). Šťava vylisovaná zo  stebiel kvasí a  vzniknutý produkt sa destiluje, špičkové druhy cachaçy potom ešte zrejú v sudoch. DO SUDA! Zrenie je pre kvalitu rumu zásadné  – vďaka pobytu v  dubových sudoch totiž rum získava charakter a  osobitosť chuti. Veľmi často zreje v sudoch, v ktorých sa predtým uchovával iný druh alkoholu, čo nápoju dodáva úplne nové chuťové rozmery. Najčastejšie ide o  bourbon, whisky, sherry či koňak, používajú sa aj nádoby od tokajského vína. Úlohu hrá tiež pôvod  – v sudoch vyrobených vo  Francúzsku vzniká jemnejší rum než napríklad v amerických. Okrem chuti sa typ a kva20 sE1612_01-24.indb 20 lita suda prejavujú aj vo  farbe výsledného nápoja  – čím dlhší čas zrenia, tým je nápoj tmavší, v  odtieni sa, samozrejme, odráža aj sila vypálenej vrstvy dreva vnútri suda. S ĽADOM ALEBO BEZ? Pre podávanie rumu neexistujú pevne dané pravidlá  – záleží skôr na  konkrétnej značke a  preferenciách konzumenta. Všeobecne však platí, že svetlé rumy sa podávajú skôr chladené alebo s  ľadom, zlaté a tmavé druhy pri izbovej teplote. KOKTEIL CAIPIRINHA CULINAR 5/3/16 12:28 PM