AktuálneLetáky.eu   

Metro leták : Culinar

Platnosť od 18.5. do 14.6.



Culinar - strana 9



Culinar - strana 9

HĽADAJTE MRAMOROVANIE Steakové mäso by malo byť pekne mramorované (výnimku tvorí napríklad sviečkovica) – vnútorný tuk je hlavným nositeľom chuti aj vône, a čím viac je steak mramorovaný, tým je krehkejší. Ak sa na povrchu mäsa nachádza tukové krytie, je vhodné ho odstrániť až po tepelnej úprave, pretože dokonale zadrží šťavu vnútri mäsa. Vek mäsa môžete overiť jednoduchou dnoduchou noduchou chou h skúškou. Zatlačte doň prstom  – ak v  svalovine nezostane jamka, kulinárske zázraky si od  neho nesľubujte, správne odležané a vyzreté mäso sa totiž na reze nevracia do pôvodného tvaru. Steakové mäso nie je nutné kupovať po kilogramoch, veľmi dobre poslúžia jednotlivé, hygienicky balené a  kalibrované porcie. Takto pripravené plátky uľahčia kuchárom prácu aj čas, navyše umožnia ochutnať steaky rôznych rezov od  mnohých chovných plemien dobytka. fa c e bo o k . c o m / m e tro . sk sE1612_01-24.indb 9 tw i tte r. c o m / M e tro Sl o v ak i a 9 5/3/16 12:26 PM