AktuálneLetáky.eu   

Metro leták : Gastronómia

Platnosť od 1.6. do 14.6.



Gastronómia - strana 14



Gastronómia - strana 14

ŠPÍZ Z CHOBOTNICE A KALMÁROV S LISTOVÝM ŠALÁTOM Príprava grilu: 30 min Chobotnica čerstvá Kalmáre čerstvé Zeleninový vývar (vlastná výroba) Horeca Select Bobkový list Horeca Select Korenie čierne, celé Soľ kamenná Šalát: Horeca Select Šalát „Insalata Mista“ čerstvý Olivový olej extra panenský Soľ Fleur de sel Dresing: Jogurt biely gréckeho typu 10 % Horeca Select Mäta čerstvá 80 g 2 g Očistenú chobotnicu dáme variť do vopred pripraveného zeleninového vývaru spolu so soľou a celým korením. Varíme pomaly zhruba 90 minút. Uvarenú chobotnicu vyberieme a necháme vychladnúť. Vychladenú ju krájame na ľubovoľné porcie, ktoré potom napichneme na špízy spolu s kalmármi. 0,51 € 0,10 € 350 g 7 g PRÍPRAVA CHOBOTNICE (CCA 90 MINÚT): 3,10 € 0,77 € 0,08 € 40 g Limeta (na šťavu) 600 g PRACOVNÝ POSTUP: 0,18 € PRÍPRAVA KALMÁROV (CCA 30 MINÚT): Osušíme ich obrúskom, telo oddelíme od hlavy s chápadlami. Z hláv vykrojíme oči a z chápadiel vydlabneme chrupavkovité zuby. Z tela kalmárov prstami jednoducho vytiahneme chrupavkovitú kosť chrbtice a telo následne pozdĺžne rozpolíme. Vnútro tela osušíme utierkou a narežeme na povrchu kvôli dekorácii a ľahšej konzumácii na drobné kocky, potom aj na porcie. Tie napichneme na špíz spolu s chobotnicou. Chápadla z kalmárov taktiež použijeme. 2,59 € Cena za jednu porciu**: PRÍPRAVA ŠALÁTU (CCA 5 MINÚT): Miešaný šalát umyjeme, odstredíte z neho vodu a „prehodíme“ so soľou a extra panenským olivovým olejom. Ihneď ho servírujeme. PRÍPRAVA DRESINGU (CCA 5 MINÚT): Suroviny na 10 porcií: Hmotnosť Kalkulovaná brutto cena (bez DPH) 850 g 11,21 € 850 g 8,42 € 1500 g 1,38 € 1 g 0,05 € 2 g 0,05 € 4 g 0,01 € archivskriptu mkhtml.sh mkhtml.sh~ mkimghtml.sh mkimghtml.sh~ mkimg.sh nahledy-detaily2012.xml nahledy-detaily2013.xml nahledy-detaily2013.xml~ nahledy-detaily2014.xml nahledy-detaily2014.xml~ nahledy-detaily2015.xml nahledy-detaily2015.xml~ nahledy-detaily2016.xml nahledy-detaily2016.xml~ noveletaky.csv noveletaky.csv~ obchody.csv stareletaky.csv stareletaky.csv~ static Ceny uvedené v kalkulácii sú ilustratívne. Overte archivskriptu mkhtml.sh mkhtml.sh~ mkimghtml.sh mkimghtml.sh~ mkimg.sh nahledy-detaily2012.xml nahledy-detaily2013.xml nahledy-detaily2013.xml~ nahledy-detaily2014.xml nahledy-detaily2014.xml~ nahledy-detaily2015.xml nahledy-detaily2015.xml~ nahledy-detaily2016.xml nahledy-detaily2016.xml~ noveletaky.csv noveletaky.csv~ obchody.csv stareletaky.csv stareletaky.csv~ static archivskriptu mkhtml.sh mkhtml.sh~ mkimghtml.sh mkimghtml.sh~ mkimg.sh nahledy-detaily2012.xml nahledy-detaily2013.xml nahledy-detaily2013.xml~ nahledy-detaily2014.xml nahledy-detaily2014.xml~ nahledy-detaily2015.xml nahledy-detaily2015.xml~ nahledy-detaily2016.xml nahledy-detaily2016.xml~ noveletaky.csv noveletaky.csv~ obchody.csv stareletaky.csv stareletaky.csv~ static Ceny uvedené v kalkulácii sú ilustratívne. Overte si prosím vo svojom veľkoobchodnom stredisku METRO aktuálnu cenu jednotlivých surovín. 1 h 40 min Názov položky Suroviny na 10 porcií: Obtiažnosť: Jogurt postupne premiešame spolu s opranou a na rezance nakrájanou mätou. Dochutíme limetkovou šťavou. PRÍPRAVA GRILU (CCA 30 MINÚT): Chobot Chobotnica obyčajná pitvaná p lat.: O Octopus vulgaris 9 veľ.: 900 – 1800 g/ks pôvod Indonézia, lov pôvod: c cena za 1 kg Kalmár celý lat.: Loligo duvauceli i veľ.: 4 – 7 ks/kg pôvod: USA, lov ov cena za 1 kg g za 1 kg 13 13,19 15,83* Najskôr si nahrejeme gril na 200 °C. V prípade, že máme k dispozícii gril, ktorého doska je energeticky rozdelená na dve časti, druhú polovicu grilu nahrejeme na 100 °C. Na tejto časti necháme ogrilované špízy odpočinúť pred servírovaním. Na nahriatu grilovaciu dosku nalejeme malé množstvo olivového oleja a rozotrieme ho po celej ploche dosky. OPEKANIE ŠPÍZOV (CCA 5 MINÚT): Osušené a ľahko osolené pripravené špízy, ugrilujeme sprudka na farbu na grile či panvici. Tepelná úprava sa riadi podľa kalmárov, ktoré sú hotové po zhruba 1,5minútovom ogrilovaní. Chobotnica musí byť plne prehriata. SERVÍROVANIE: 9,90 11,88* 8* Na tanier si najprv položíme miešaný šalát, ten doplníme dresingom a čerstvo ogrilovaným špízom z chobotnice a kalamárov. Nakoniec, ak je potrebné, špíz navrchu dosolíme. TIPY KUCHÁRA: Šalát „In al t Mista“ Šalát „Insalata Mista“ alát „Insalata M t “ alat zloženie: šalát frisée, escarole, radicchio chioggia, cukrová homoľa pôvod: Taliansko, bal.: vanička 250 g cena za 250 g 1,19 1,43* 1. Tepelná úprava morských plodov musí byť presná. Inak je ich mäso tuhé až nepožívateľné. 2. Šalát je najlepšie premiešať až tesne pred servírovaním na tanier. Zachováte tým nielen čerstvosť vzhľadu, ale aj objem. 3. U chobotnice je dôležité ju najskôr uvariť úplne domäkka a až potom ju ďalej spracovávať. 100 g = 0,48 /0,58 archivskriptu mkhtml.sh mkhtml.sh~ mkimghtml.sh mkimghtml.sh~ mkimg.sh nahledy-detaily2012.xml nahledy-detaily2013.xml nahledy-detaily2013.xml~ nahledy-detaily2014.xml nahledy-detaily2014.xml~ nahledy-detaily2015.xml nahledy-detaily2015.xml~ nahledy-detaily2016.xml nahledy-detaily2016.xml~ noveletaky.csv noveletaky.csv~ obchody.csv stareletaky.csv stareletaky.csv~ static 14 sF1613_01-16.indd 14 0850 700 707 – informačná linka spoločnosti METRO 1 18.05.16 19:31