AktuálneLetáky.eu   

Metro leták : Culinar

Platnosť od 1.6. do 28.6.



Culinar - strana 10



Culinar - strana 10

Sušené šunky SUŠENÉ ŠUNKY M äso spracované sušením na  vzduchu patrí medzi najstaršie mäsové výrobky vôbec. Už starí Rimania využívali techniku solenia a následného sušenia v  prúdiacom vzduchu za  účelom predĺženia trvanlivosti mäsa – zníženie obsahu vody vo svalovine na  určitú hladinu totiž zabraňuje pôsobeniu mikroorganizmov. Taliansko vo svojej tradícii pokračuje a  vo výrobe sušených šuniek je dnes svetovou veľmocou. Najznámejšia je Prosciutto di Parma – Parmská šunka, ktorá sa môže vyrábať iba v  okolí Parmy. K  stáliciam tunajšej produkcie patrí tiež sušená šunka San Daniele vyrábaná v regióne Friuli (Friuli). ŠPECIALITA Z PARMY Prasatá v  parmskom regióne sa kŕmia srvátkou, po  ktorej majú jemné a  sladkasté mäso. Pretože sa vykrmujú v maštali, je ich mäso pomerne tučné. Výroba šunky je obmedzená na  územie medzi riekami Taro a Baganza, kde sú ideálne klimatické podmienky, a doba zrenia je minimálne 12 mesiacov. Parmská šunka patrí medzi viac ako 600 výrobkov, ktoré sa v určitých regiónoch Európy vyrábajú už dlhú dobu, sú výnimočné a Európska únia ich chráni pred napodobňovaním a poškodením dobrého mena udelením ochrannej známky. V  tomto prípade ide o  chránené označenie pôvodu (D. O. P. – skratka z  talianskeho názvu ochrannej známky Denominazione D’Origine Protetta, stretnúť sa možno aj so skratkami P. D. O. z angličtiny nebo A. O. P. z francúzštiny), ktoré môže získať produkt, ktorého tvorba je úzko spätá s určitým miestom a jeho tradíciou. 1 2 3 4 Stehno zo špeciálne vykrmovaných ošípaných sa najprv starostlivo opracuje (1). Potom sa stehno ručne nasolí (2). Aby nedošlo ku kontaminácii, tak sa stehno nekryté kožou potrie pastou z masti, ryžovej múčky a korenia (3). Následne sa stehná po dobu min. 12 mesiacov sušia (4). TOVAR NA OBJEDNÁVKU Prosciutto Crudo • sušené 8 mesiacov • bal.: 5 kg • cena za 1 kg 15,99 19, 19* NOMINAZ I DE NOMINAZ I DE DICAZION IN • • archivskriptu mkhtml.sh mkhtml.sh~ mkimghtml.sh mkimghtml.sh~ mkimg.sh nahledy-detaily2012.xml nahledy-detaily2013.xml nahledy-detaily2013.xml~ nahledy-detaily2014.xml nahledy-detaily2014.xml~ nahledy-detaily2015.xml nahledy-detaily2015.xml~ nahledy-detaily2016.xml nahledy-detaily2016.xml~ noveletaky.csv noveletaky.csv~ obchody.csv stareletaky.csv stareletaky.csv~ static cena s DPH PROTETTA NE TE PRO TTA Prosciutto di Parma plátky Parmská šunka • bal.: 250 g • cena za 250 g • bal.: 80 g plátky • cena za 80 g 2,49 2, 100 g = 3,00/3,60* • bal.: cca 1 kg • cena za 1 kg 100 g = 3,11/3,73* 99* 13,99 16, 79* sE1613_01-16.indd 10 E D’ORIGI ON 7,49 8, Prosciutto di Parma D. O. P. 1/4 10 PROTETTA NE OGRAFI GE C A E E D’ORIGI ON 99* ŠUNKY 5/18/16 2:07 PM