AktuálneLetáky.eu   

Metro leták : Culinar

Platnosť od 1.6. do 28.6.



Culinar - strana 11



Culinar - strana 11

Takmer každý región v Taliansku má svoju špecialitu. Poďme sa teraz pozrieť na niektoré z nich: Sušené šunky TALIANSKA TRADÍCIA 1 Speck Alto Adige • bal.: cca 1,5 kg • cena za 1 kg 11,99 14, 39* 2 JUHOTIROLSKÁ SLANINA ALTO ADIGE 1 SAN DANIELE NOMINAZ I DE E D’ORIGI ON Prosciutto Crudo 1/4 • bal.: cca 1 kg • cena za 1 kg 99 10, PROTETTA NE Juhotirolská slanina (čiže juhotirolská sedliacka slanina) sa tradič ne vyrába v talianskom regióne Trentino-Alto Adige. Bravčové stehno sa nakladá do  zmesi soli a  vybraného korenia, v  ktorej zvyčajne nechýba čierne korenie, škorica, koriander, bobkový list, borievka a  muškátový oriešok. Mäso sa následne údi za studena alebo pri teplote do 20 °C nad borievkovým či borovicovým drevom. Potom sa nechá približne 20 dní zrieť pri stálej teplote na vzdušnom mieste. Juhotirolská slanina tvorí nevyhnutnú súčasť tzv. juhotirolskej desiatej, ktorá sa podáva popoludní, ale často nahrádza aj večeru. Skladá sa obvykle z  údených klobás, varených zemiakov, chrumkavého chleba, nakladanej zeleniny, slaniny a vína. Taliansku špecialitu môžete podávať, samozrejme, aj samostatne alebo v kombinácii s výraznými syrmi. Uplatní sa aj pri príprave knedlí, rizota a mäsových zmesí. Prosciutto San Daniele • bal.: 70 g plátky • cena za 70 g 19* 13, 3,39 4, 07* 100 g = 4,84/5,81* 2 Šunka San Daniele sa vyrába v  regióne Furlansko a  spoznáme ju podľa typického výpalu stehna so skratkou SD. Sandanielské bravy sa chovajú vonku, a  preto je ich mäso menej tučné, navyše obohatené príchuťou žaluďov, ktorými sa živia. Vyrába sa v oveľa menšom množstve ako parmská šunka, a je teda oveľa drahšia. 3 Mäsový výrobok typický pre údolie Valtellina v  severnej časti Lombardie. Iba Bresaola, vyrábaná v  provincii Sondrio, sa môže pýšiť označením I. G. P. Na  výrobu Bresa oly sa používa hovädzie mäso zo zvierat vo veku medzi 2 – 4 rokmi. Výborné výsledky boli dosiahnuté z mäsa dobytka, pochádzajúceho z pastvín Južnej Ameriky – jeho veľmi pevné mäso sa na výrobu Bresaoly obzvlášť hodí. Prosciutto Crudo • sušené min. 8 mesiacov • bal.: 500 g • cena za 500 g Prosciutto Crudo 120 g plátky • bal.: 120 g • cena za 120 g 8,39 10, 3,69 4, 100 g = 1,68/2,02* 100 g = 3,08/3,70* 07* 43* archivskriptu mkhtml.sh mkhtml.sh~ mkimghtml.sh mkimghtml.sh~ mkimg.sh nahledy-detaily2012.xml nahledy-detaily2013.xml nahledy-detaily2013.xml~ nahledy-detaily2014.xml nahledy-detaily2014.xml~ nahledy-detaily2015.xml nahledy-detaily2015.xml~ nahledy-detaily2016.xml nahledy-detaily2016.xml~ noveletaky.csv noveletaky.csv~ obchody.csv stareletaky.csv stareletaky.csv~ static cena s DPH TALIANSKA ŠPECIALITA BRESAOLA 3 Bresaola sa vyrába z celého svalu, pochádzajúceho zo stehna. Najčastejšie sa používa: 1) kvetová špička – la punta d’anca 2) vrchný šál – il magatello DICAZION IN TE PRO TTA • Mäso očistené od tučných a šľachovitých častí sa nasucho solí, pridá sa cukor, mleté čierne korenie a  eventuálne ďalšie druhy korenia – toto trvá v závislosti od hmotnosti kusa 10  –  15 dní. Potom sa plní do  prírodného alebo umelého čreva a  výrobok je uložený vo vetranom a  klimatizovanom prostredí pri teplote 12 až 15 °C, kde zreje a suší sa po dobu 4 – 8 týždňov. OGRAFI GE C A E Každá z týchto častí sa líši kvalitou a použitím. • 3) spodný šál – la sottofesa Bresaola Della Valtellina P. G. I. • bal.: 70 g • cena za 70 g 2,89 3, 47* 100 g = 4,13/4,96* 11 sE1613_01-16.indd 11 5/18/16 2:08 PM