AktuálneLetáky.eu   

Metro leták : Nápoje, potraviny

Platnosť od 1.8. do 14.8.



Nápoje, potraviny - strana 14



Nápoje, potraviny - strana 14

CÍCER SI OBĽÚBITE, AJ KEĎ STRUKOVINÁM PRÍLIŠ NEHOLDUJETE. JEHO OBLÉ ZRNÁ SA HODIA NA NESPOČETNÉ MNOŽSTVO ÚPRAV, SKVELO CHUTIA A AKO BONUS OBSAHUJÚ DÔLEŽITÉ MINERÁLY A BIELKOVINY. Z CÍCER kráľ strukovín rná tejto strukoviny, ktorá sa inak nazýva rímsky hrach, sú guľaté a žltohnedé a tvarom i chuťou pripomínajú lieskové oriešky. Z cícera sa pripravujú šaláty, nátierky, pasty, dipy, kaše, nákypy, dusené pokrmy, vegetariánske fašírky či polievky; v niektorých krajinách sa z jeho zŕn dokonca vyrába múka. Cícer sa pred tepelnou úpravou musí namáčať aspoň 12 hodín. Počas vodného kúpeľa sa zrná zväčšia až na trojnásobok. Pomerne dlhý je aj čas varenia – zmäknutia sa dočkáte približne o dve hodiny. Po uvarení zbavíte cícer šupiek tak, že ho zamiešate v hrnci s trochou vody a vytvoríte vír. Trením sa zrná samy olúpu. Potom už stačí iba dopustiť teplú vodu a zozbierať šupky vyplavené na povrch. 14 Šalát z cícera, sépií a pečených paprík ◗ 200 g sušeného cícera ◗ 250 g papriky ◗ 30 g extra panenského olivového oleja ◗ 100 g citróna ◗ 20 g mladej cibuľky ◗ 8 g morskej soli ◗ 0,20 g celého čierneho korenia ◗ 20 g póru ◗ 40 g kryštálového cukru ◗ 800 g mrazenej sépie ◗ 80 g mrkvy ◗ 80 g zeleru ◗ 40 g cibule ◗ 80 g petržlenu ◗ 0,20 g nového korenia ◗ 0,20 g bobkového listu ◗ 3 veľké feferónky Na panvici krátko ugrilujeme výseky papriky. Dáme ich dopiecť do rúry, aby zmäkli, a potom necháme odležať pod fóliou približne 10 minút. Nakonie c ich zbavíme šupiek. Z citróna olúpeme žltú kôru, nak rájame ju na tenké rezančeky a povaríme v cukrovom roztoku (pomer tekutiny a cukru 1 : 1). Rôsol necháme vychladn úť a na záver ho použijeme na dochutenie šalátu. Deň vop red namočený cícer varíme domäkka v neosolenej vode, zba víme ho šupiek a precedíme. Ochutíme soľou, čerstvo mletým čiernym korením a citrónovou šťavou s olivovým olejom. Všetko premiešame a necháme asi 15 minút odležať. Očistenú koreňovú zeleninu nakrájame na väčšie kusy. Spoločne s korením ju orestujeme na olivovom oleji, zalejeme studenou vodou a privedieme k varu. Znížime príkon tepla a do vývaru vložíme rozmraze né a umyté sépie. Varíme na miernom plameni (bez soli !), kým nebudú mäkké. Vývar zvaríme do glazúry a ochutíme ním pripravený cícer. Feferónky nakrájame na kúsky a speníme na olivovom oleji. Telá uvarených sépií nakrájame na širšie rezance (zvyšok necháme vcelku). Dochutíme ich soľou, citrónovou šťavou, premiešame s feferónkovým olivovým olejom a necháme niekoľko minút odležať. Do stredu taniera vložíme por ciu cícerového šalátu a naň naaranžujeme ochutené sépie. Pridáme na kolieska nakrájanú jarnú cibuľku, grilovanú pap riku a rezance kandizovanej citrónovej kôry. Otváracia doba výhradne pre Zlatých a Strieborných partnerov. Po – So 6 – 9 hod., Ne 7 – 9 hod. sS1217_01-16.indd 14 www.metro.sk 17.7.12 11:30