AktuálneLetáky.eu   

Metro leták : Gastronómia

Platnosť od 15.6. do 12.7.



Gastronómia - strana 40



Gastronómia - strana 40

ZO SVETA GASTRONÓMIE Jarné stretnutie p hotelierov 17. – 18. mája sa uskutočnilo v hoteli Holiday Inn v Trnave tradičné stretnutie hotelierov a prevádzkovateľov pohostinských zariadení. S O zaujímavý odborný program sa postarali špeciálni hostia, ako napríklad Susanne KrausWinkler, prezidentka asociácie HOTREC, ktorá združuje 29 európskych krajín a zastupuje 1,8 milióna hotelových zariadení, alebo Ivona Meissner, konateľka hotelovej siete Best Western. Vo svojich workshopoch hodnotili úroveň poskytovania služieb na Slovensku a prednášali o nových výzvach, ktoré čakajú slovenských hotelierov v nasledujúcom období. Spoločnosť METRO Cash & Carry SR ako generálny partner Zväzu hotelov a reštaurácií SR podporuje dlhodobo aktivity tohto odborného združenia, ktoré zastupuje viac ako 200 podnikateľských subjektov a odborných škôl na Slovensku. Na jarnej konferencii predstavilo METRO svoju víziu, ako aktívne podporovať projekt duálneho vzdelávania. Kulinársky tím pod vedením šé uchára Vojta Ar a pripravil a ponúkol všetkým zúčastneným svoje špeciality pochádzajúce zo surovín nových lokálnych dodávateľov. P Poctivé hamburgery z mletého hovädzieho patria k najobľúbenejším špecialitám z grilu. Základom pri ich príprave je kvalitné a dobre spracované mäso, od ktorého sa odvíja celkový chuťový zážitok. Odporúča sa kombinovať predné a zadné hovädzie a v prípade chudších rezov doplniť mäso pomletým hovädzím lojom. Ideálnou voľbou na burgery je Chuck Roll – rez zo svalu hovädzieho krku, ktorý je optimálne prerastený tukom a poskytuje veľmi jemné mäso s výraznou chuťou. Ako na to? Hovädzie mäso na burger by malo byť pomleté skôr nahrubo, aby vynikla jeho konzistencia a chuť. Okrem soli a korenia doň nepatria žiadne ďalšie suroviny. Mäso možno rozvaľkať cez kuchynskú fóliu a potom vykrajovať pomocou okrúhlej formičky, dá sa však bez problémov tvarovať aj rukami. Správne prepečený burger by mal byť v strede ružový, po stiahnutí z ohňa ho nechajte chvíľu odležať, aby sa vnútri rozležali šťavy. Chuťové doplnky Mletému mäsu najčastejšie sekundujú polotvrdé syry (napr. čedar, gouda alebo ementál), opečená slanina, cibuľa, čerstvá zelenina a rôzne druhy omáčok na báze majonézy, kyslej smotany alebo zeleniny. Dôležitú úlohu hrá tiež použité pečivo – žemle musia mať dobrú konzistenciu, aby sa počas konzumácie nerozmočili a nerozdrobili. Bezpečnostné listy nájdete na www.metro.sk v sekcii KVALITA sG1614_27-43_48.indd 40 K M M H r h v a Dokonalý burger 40 S P k d c a r N P Č P t a v m p s r 4 31.5.16 12:08