AktuálneLetáky.eu   

Metro leták : Gastronómia

Platnosť od 29.6. do 12.7.



Gastronómia - strana 15



Gastronómia - strana 15

CUKETOVÝ TARTAR S TVAROHOVOU KNEDLIČKOU A LISTOVÝM ŠALÁTOM Marinovanie: 2 hod archivskriptu mkhtml.sh mkhtml.sh~ mkimghtml.sh mkimghtml.sh~ mkimg.sh nahledy-detaily2012.xml nahledy-detaily2013.xml nahledy-detaily2013.xml~ nahledy-detaily2014.xml nahledy-detaily2014.xml~ nahledy-detaily2015.xml nahledy-detaily2015.xml~ nahledy-detaily2016.xml nahledy-detaily2016.xml~ noveletaky.csv noveletaky.csv~ obchody.csv stareletaky.csv stareletaky.csv~ static Ceny uvedené v kalkulácii sú ilustratívne. Overte si prosím vo svojom veľkoobchodnom stredisku METRO aktuálnu cenu jednotlivých surovín. Suroviny na 10 porcií: Obtiažnosť: 40 min Názov položky Hmotnosť Kalkulovaná brutto cena (bez DPH) Marinovaná cuketa: Cuketa zelená Pesto: Olej olivový extra panenský Oriešky píniové Horeca Select Bazalka čerstvá Cesnak čerstvý Horeca Select Syr Grana Padano strúhaný Soľ kamenná Tartar: Cuketa zelená Cibuľa červená Horeca Select Petržlen listový Soľ kamenná Olej olivový extra panenský Knedlička: Aro Tvaroh tučný Kyslá smotana 14 % Smotana 33 % Soľ kamenná Šalátik: Frisée bielené Horeca Select Petržlen listový Listy repy červenej Cibuľa červená Žerucha 0,36 € 150 g 15 g 70 g 20 g 0,96 € 0,64 € 0,74 € 0,08 € 50 g 0,67 € 10 g 0,01 € 600 g 100 g 30 g 1 g 50 g 0,53 € 0,08 € 0,23 € 0,01 € 0,32 € 500 g 150 g 250 g 15 g 1,38 € 0,39 € 0,87 € 0,01 € 150 g 20 g 10 g 30 g 15 g 1,19 € 0,15 € 0,05 € 0,02 € 0,11 € 50 g Olej olivový extra panenský 400 g 0,32 € PRACOVNÝ POSTUP: PRÍPRAVA CUKETY (CCA 2 HODINY): Umytú cuketu nakrájame na plátky cca 5 mm hrubé, opečieme ich na suchej panvici dozlata a namarinujeme ju do pesta. PRÍPRAVA PESTA (CCA 8 MINÚT): Píniové oriešky rozprestrieme na gastronádobu s pečiacim papierom a pečieme na 175 °C cca 7 minút. Do sekacieho stroja (mixér) vložíme umyté, odstredené lístky bazalky, olúpané strúčiky cesnaku, nastrúhaný parmezán, opražené píniové oriešky, olivový olej a všetko rozotrieme na jemnú pastu, ktorú mierne ochutíme soľou. PRÍPRAVA KNEDLIČKY (CCA 5 MINÚT): Do misy vložíme tučný tvaroh (najlepšie kocku – má najmenej vody), kyslú smotanu, smotanu, soľ a všetko vymiešame do hladkej konzistencie (suroviny musia mať rovnakú teplotu, inak sa pomazánka zrazí). PRÍPRAVA TARTARU (CCA 20 MINÚT): Cena za jednu porciu**: 0,91 € Umytú cuketu, olúpanú červenú cibuľu a lístky petržlenu nakrájame na malé kocôčky cca 4 mm veľké. Vložíme do misy, ochutíme soľou, olivovým olejom a môžeme servírovať. PRÍPRAVA ŠALÁTIKA (CCA 5 MINÚT): Do misky preložíme umytý šalát frisée bielené, natrháme na vetvičky, olúpanú červenú cibuľu nakrájame na lodičky, pridáme čerstvé výhonky žeruchy a lístky červenej repy. Pri servírovaní pokvapkáme olivovým olejom. SERVÍROVANIE: Kód tovaru: 723209 Tvaroh jemný bal.: 5 kg cena za 1 kg Steny okrúhleho tvorítka vyložíme plátkom namarinovanej cukety a následne doňho preložíme ochutený tartar. Opatrne ostránime tvorítko, na tartar preložíme vytvarovanú tvarohovú knedličku a na pravú stranu servírujeme ochutený šalátik. Pokrm dekorujeme kvapkami oleja z pesta. 2,59 3,11* Cuketa zelená Cibuľa červená bal.: kartón cca 5 kg cena za 1 kg veľ.: priečny priemer 40+ mm bal.: sieť 5 kg cena za 1 kg 0,89 1,07* 15 0,79 0,95* – MÁ TENŠIU ŠUPKU AKO CIBUĽA ŽLTÁ – ČERVENÁ CIBUĽA JE JEMNEJŠIA AKO CIBUĽA ŽLTÁ – VHODNÁ NA DEKORÁCIU POKRMOV, ALE AJ NA PRÍPRAVU MARINÁD NA BBQ *cena s DPH sF1615_01-16.indd 15 15.06.16 17:09