AktuálneLetáky.eu   

Metro leták : Culinar

Platnosť od 29.6. do 26.7.



Culinar - strana 12



Culinar - strana 12

Ryby Z MORA NA GRIL Chutné morské plody svojou rozmanitosťou spestria grilovacie menu a poslúžia ako príjemný protiklad k ťažším mäsovým chodom. N a  grile zažiari mnoho darov mora, predovšetkým kalmáre, ktoré tvoria najväčšiu skupinu medzi morskými hlavonožcami. Ich poznávacím znamením je telo v  tvare vaku s  desiatimi dlhými bočnými ramenami (chobotnica ich má iba osem), z ktorých dve sú dlhšie ako ostatné. Sú doma vo  všetkých svetových oceánoch, trávia život v malých kŕdľoch a živia sa hlavne červami, krabmi a  malými rybami. Väčšina kalmárov na  trhu meria 5 – 20 cm. Biele, pomerne krehké a  šťavnaté mäso väčších druhov má jemne sladkastú až orechovú príchuť. Tú možno doplniť marinovaním, postačí však trocha cesnaku, olivový olej a citrónová šťava s  prímesou byliniek. Menšie kusy sa na grilovanie príliš nehodia. SKVELÉ SPOLOČNÍČKY KREVETY K  obľúbeným pochúťkam najmä v  kombinácii s kalmármi patria kráľovské krevety, ktoré sa radia k  väčším členom rodiny garnátov. Značné zoologické odlišnosti nemusia kuchára príliš zaujímať, pretože garnáty sa dajú pripravovať rovnakým spôsobom. O  čo viac obsahujú vitamínov a  minerálov, o  to menej tuku, sú teda ideálne na  prípravu ľahkých aromatických pokrmov. Kráľovské krevety sa grilujú v škrupinke aj lúpané – škrupina však zabráni ich vysychaniu. Rozhodne ich nenechávajte príliš dlho nad ohňom, inak budú tvrdé, tuhé a  suché. Rovnako ako všetky kôrovce môžete aj kráľovské krevety krátko povariť  – čas ďalšej tepelnej úpravy sa tak podstatne zníži a  grilovanie pokrmu poskytne príjemnú dymovú arómu. 12 sE1615_01-24.indb 12 CULINAR 14.06.16 12:22