AktuálneLetáky.eu   

Metro leták : Culinar

Platnosť od 29.6. do 26.7.



Culinar - strana 15



Culinar - strana 15

Na rozpálenom grile ľahko pripravíte aj skvelé dezerty na záver menu. Čerstvé ovocie je najčastejšou, nie však jedinou voľbou. Š pecialitám z  grilu nepochybne dominujú steaky a  rôzne druhy údenín, žeravý rošt však dokáže pripraviť aj neodolateľné sladkosti. Využiť môžete množstvo druhov pevného ovocia, ktoré sa dá grilovať samostatne, z  drobnejších a  mäkších druhov možno vo  vhodnej nádobe alebo alobale „uvariť“ skvelé horúce omáčky k pečeným dezertom či zmrzline. S trochou praxe a vhodnou výbavou zvládnete na  grile pripraviť aj klasické zákusky, napríklad košíčky z krehkého cesta, plnené taštičky, muffiny, palacinky, lievance alebo elegantné fondanty s tekutým čokoládovým jadrom. OVOCNÉ DEZERTY Ovocie získava grilovaním úplne nový rozmer v  chuti i  vôni, navyše, príprava zaberie len niekoľko minút. Nie je nijako náročná, stačí len dôkladné umytie, prípadne olúpanie. Siahnuť môžete po exotických druhoch, ako sú banány, mango, papája alebo ananás, využiť môžete aj lokálne ovocie – jablká, hrušky, broskyne alebo marhule. Pevnejšie ovocie môžete položiť priamo na rošt (očistený po predchádzajúcom grilovaní!), druhy s mäkkou dužinou je vhodné pripravovať v  alobale alebo na hliníkovej miske. Efektné sú grilované ovocné špízy, ktoré ponúkajú ovocie v  praktickej veľkosti na jedno sústo, a  navyše umožňujú podávať viac druhov súčasne. Pri výbere radšej kombinujte ovocie s  podobnými vlastnosťami, aby sa pripravilo rovnomerne, teda mäkké a tvrdšie druhy zvlášť. Na grilovanie postačíí miernejšia č miernejšia m rne š a ejš teplota, príliš rozžeravené uhlíky ovocie ľahko spália. S  úpravou preto počkajte až na záver grilovania, keď je teplota grilu nižšia, alebo ovocie pripravujte po  stranách mimo dosahu najväčšieho žiaru. KOMBINÁCIA CHUTÍ TVARY A ČAS Rozhodnutie, v akej podobe budete ovocie grilovať, záleží predovšetkým na  spôsobe jeho ďalšieho využitia. Ovocie na špíze by malo byť nakrájané na rovnaký rozmer, ovocné omáčky pripravujte z  menších kúskov. Ak budete ovocie podávať ako samostatný dezert, môžete ho grilovať vcelku, optimálne sú však plátky alebo polovičky. Dôležitým kritériom je čas prípravy – plátky a špízy budú hotové v priebehu niekoľkých minút, ale vyžadujú si pozornejší dohľad. Príprava celých kusov trvá dlhšie, ale okrem občasného otočenia nie je nutné sa o ne toľko starať. Grilované ovocie sa výborne uplatní v  kombinácii so  zmrzlinou, tvarohovým krémom či vanilkovou omáčkou. Klasickou voľbou je kvalitná čokoláda. Pred tepelnou úpravou možno ovocie posypať škoricovým cukrom alebo ho v  ňom rovno obaliť – táto úprava pristane najmä ananásu. Verziu pre dospelých predstavuje ovocie ochutené kvapkou alkoholu, napríklad calvadosom, rumom, slivovicou, orechovým alebo ovocným likérom. Intenzívny kulinársky zážitok sľubuje použitie alobalu, ktoré umožňuje pridať k vybranému ovociu ďalšie ingrediencie na  ochutenie  – klinček, celú škoricu, tobolku vanilky, maslo, cukor, med, ale aj čerstvé bylinky, ako je mäta alebo medovka. fa c e bo o k . c o m / m e tro . sk sE1615_01-24.indb 15 tw i tte r. c o m / M e tro Sl o v ak i a 15 14.06.16 12:22