AktuálneLetáky.eu   

Metro leták : Culinar

Platnosť od 29.6. do 26.7.



Culinar - strana 21



Culinar - strana 21

UŠĽACHTILÝ IHLIČNAN S  PRÍDAVKOM SIRUPU Základnou chuťovou prísadou pri výrobe ginu z  kvalitnej obilnej brandy sú plody borievky – ihličnatého stromu, resp. kríku z  čeľade cyprusovitých. Jeho plody tvoria borievky – drobné šišky pripomínajúce bobule. Obsahujú asi 20 % cukru, množstvo esenciálnych olejov a  okrem iného pôsobia podporne na  látkovú výmenu, trávenie a imunitu. Okrem výroby ginu sa uplatňujú aj ako korenie, najmä v kombinácii so zverinou. Typickú horkosť ginu niektorí výrobcovia kompenzujú pridaním sladkej zložky, najčastejšie cukrového sirupu, a  to v  maximálnom obsahu 10 %. Dosládzané giny sa delia na staré (oude), kam patria sladké giny žltej farby a  výraznej chuti, a  mladé (jonge), ktoré sú číre, ľahšie a  chuťou sa viac približujú suchému ginu. Tieto druhy sa zvyčajne podávajú samostatne, suché varianty, ktorých je väčšina, sú obľúbené aj ako ingrediencia pri príprave množstva miešaných nápojov. K  najznámejším typom ginu patrí London Dry Gin, zo značiek vedú Gordon’s  a, samozrejme, Beefeater. AKO SA VYRÁBA? Proces výroby môže prebiehať rôznymi spôsobmi. Tradične sa borievka a  ďalšie ochucujúce zložky vložia do  kotla s  alkoholom a zmes sa opakovane destiluje. Špeciálne starené giny sa následne nechávajú niekoľko mesiacov či rokov zrieť v dubových sudoch, podobne ako whisky  – na  etikete sú tieto druhy označené ako Aged, Barrel-Aged alebo Reserve. Iný variant predstavuje zavesenie aromatických prísad nad destilačný kotol. Tie potom odovzdávajú svoju chuť a  vôňu do  stúpajúcich alkoholových výparov. Následne sa do nápoja prilieva destilovaná voda, aby sa podľa potreby zriedil  – obsah alkoholu v gine sa pohybuje medzi 37,5 a  47 % v  závislosti od konkrétneho druhu. Presné receptúry jednotlivých značiek sú starostlivo chráneným tajomstvom výrobcov – k borievkam sa pridávajú najrôznejšie druhy korenia a  bylín, napríklad citrónová alebo pomarančová kôra, aníz, škorica, zázvor, sladké drievko alebo rasca. Beefeater Burrough’s Reserve 43 % VZDIALENÁ PRÍBUZNÁ K  destilátom, v  ktorých hrá úlohu borievka, sa radí tradičná slovenská borovička. Vyrába sa destiláciou skvasených borievok a  radí sa medzi ovocné destiláty. Jej názov nepochádza od  slova borovica, ako by sa mohlo na prvý pohľad zdať, ale práve od  aromatickej borievky. London Gin No. 1 47 % Bulldog Dry Gin 40 % • bal.: 700 ml • cena za 700 ml • bal.: 700 ml • cena za 700 ml • bal.: 700 ml • cena za 700 ml 27,99 33, 26,49 31, 24,99 29, 100 ml = 4,00/4,80* • bal.: 700 ml • cena za 700 ml Gˇ Vine Gin Floraison 40 % 100 ml = 3,78/4,54* 100 ml = 3,57/4,28* 59* 47,99 57, 59* 79* 99* 100 ml = 6,86/8,23* PRETREPAŤ, NEMIEŠAŤ! Tanqueray Dry Gin 43,1 % Bombay Sapphire Gin 40 % Broker’s London Dry Gin 40 % Beefeater Gin 40 % • bal.: 700 ml • cena za 700 ml • bal.: 700 ml • cena za 700 ml • bal.: 700 ml • cena za 700 ml • bal.: 700 ml • cena za 700 ml 14,99 17, 10,99 13, 9,99 11, 9,79 11, 100 ml = 2,14/2,57* 100 ml = 1,57/1,88* 100 ml = 1,43/1,72* 100 ml = 1,40/1,68* 99* 19* fa c e bo o k . c o m / m e tro . sk sE1615_20-23.indd 21 99* 75* tw i tte r. c o m / M e tro Sl o v ak i a archivskriptu mkhtml.sh mkhtml.sh~ mkimghtml.sh mkimghtml.sh~ mkimg.sh nahledy-detaily2012.xml nahledy-detaily2013.xml nahledy-detaily2013.xml~ nahledy-detaily2014.xml nahledy-detaily2014.xml~ nahledy-detaily2015.xml nahledy-detaily2015.xml~ nahledy-detaily2016.xml nahledy-detaily2016.xml~ noveletaky.csv noveletaky.csv~ obchody.csv stareletaky.csv stareletaky.csv~ static cena s DPH Gin je neoddeliteľnou súčasťou mnohých ďalších koktailov, vrátane toho, ktorý preslávil agent 007 – jeho Martini Short Drink, čiže Vesper, spája chuť vodky, ginu a  suchého Martini. Osviežujúcou klasikou je tiež Gin Fizz, v  ktorom suchý gin sprevádza citrónová šťava a cukrový sirup. Variantov je nepreberne veľa – dôkazom úspechu ginu môže byť aj skutočnosť, že je v  súčasnosti zložkou takmer polovice miešaných nápojov. 21 15.06.16 15:03