AktuálneLetáky.eu   

Metro leták : Culinar

Platnosť od 29.6. do 26.7.



Culinar - strana 3



Culinar - strana 3

P odobne ako mäso získa zelenina pobytom na  rošte jedinečnú dymovú arómu a  zvýrazní sa jej prirodzená chuť. Po  tepelnom spracovaní navyše ponúkne škálu ďalších možností úpravy  – poslúži pri príprave polievok, omáčok, dipov, nátierok a možno ju naložiť do oleja s bylinkami a uchovať na neskoršie použitie. Na  grilovanie sa hodí mnoho druhov  – medzi najvyužívanejšie patria sladké mäsité papriky a  baklažán, za skúšku stojí cuketa, cibuľa, mrkva, zeler, paradajky, kukurica a mnoho ďalších. STRUKY MNOHÝCH FARIEB Papriky sú atraktívne nielen svojou chuťou, ale aj vzhľadom. Pestrá farebná škála jednotlivých druhov umožňuje prípravu pokrmov, ktoré zaujmú aj na  pohľad. Najrozšírenejšie sú mäsité červené, žlté a  oranžové papriky, siahnuť môžete aj po zelených alebo čiernych. Do Európy pricestovala táto zelenina v  16.  storočí z Južnej a Strednej Ameriky. Spočiatku sa papriky pestovali len ako okrasné rastliny, neskôr ako štipľavé korenie. Do kategórie zeleniny sa prepracovali až po  intenzívnom šľachtení, pri ktorom sa podarilo vypestovať veľkoplodé odrody s  minimálnym obsahom pálivého kapsaicínu. KULINÁRSKE VYUŽITIE Papriky sa najčastejšie konzumujú samostatne alebo v zeleninových šalátoch, ktoré spestria farbou a  šťavnatá chrumkavá dužina podčiarkne osviežujúci akcent pokrmu. Tepelným opracovaním získajú sladšiu príchuť, pri grilovaní potom aj jemnú „údenú“ arómu. Pripraviť sa dajú vcelku, vo  forme plátkov alebo rozkrojené na  polovice a  naplnené mäsovou zmesou, syrom alebo inou zeleninou. Veľmi populárne sú pečené lúpané papriky – šupka sa nechá na ohni takmer sčernieť a  pokryje sa drobnými pľuzgierikmi, potom sa odlúpne a mäkká dužina sa spracuje na  dip či polievku alebo sa len dochutí bylinkami a  olivovým olejom a podáva sa ako príloha. Príliš veľa tepla ani chladu pa chla chladu paa prikám nesvedčí, rýchlo potom strácajú na kvalite. Mali by sa uchovávať pri vyššej vlhkosti a teplote 7 – 8 °C, ideálne zabalené v nepriedušnom obale. STAČÍ CHVÍĽKA... Zelenina Približný čas prípravy Cuketa (plátky) 4 minúty Cuketa (polovice) 6 minút Paprika (plátky) 8 minút Paprika (vcelku) 12 minút Baklažán (plátky) 10 minút Baklažán (polovice) 20 minút fa c e bo o k . c o m / m e tro . sk sE1615_01-24.indb 3 tw i tte r. c o m / M e tro Sl o v ak i a 3 14.06.16 12:20