AktuálneLetáky.eu   

Metro leták :

Platnosť od 13.7. do 9.8.



 - strana 39



- strana 39

GRILOVANÝ KURACÍ STEAK S HUMMUSOM A ŠALÁTOM TABOULEH archivskriptu mkhtml.sh mkhtml.sh~ mkimghtml.sh mkimghtml.sh~ mkimg.sh nahledy-detaily2012.xml nahledy-detaily2013.xml nahledy-detaily2013.xml~ nahledy-detaily2014.xml nahledy-detaily2014.xml~ nahledy-detaily2015.xml nahledy-detaily2015.xml~ nahledy-detaily2016.xml nahledy-detaily2016.xml~ noveletaky.csv noveletaky.csv~ obchody.csv stareletaky.csv stareletaky.csv~ static Ceny uvedené v kalkulácii sú ilustratívne. Overte si prosím vo svojom veľkoobchodnom stredisku METRO aktuálnu cenu jednotlivých surovín. Suroviny na 10 porcií: Obtiažnosť: 1 hod 30 min Názov položky Hmotnosť Kalkulovaná brutto cena (bez DPH) Steak: Kurací vrchný stehnový plátok s kožou Olej olivový extra panenský Soľ morská, vločková Hummus: Cícer Sezamová pasta Tahin Citrón (na šťavu) Cesnak čerstvý Olej olivový extra panenský Horeca Select Korenie čierne, celé Soľ kamenná Šalát Tabouleh: Bulgur Zeleninový vývar, vlastná výroba Olej olivový extra panenský Citrón (na šťavu) Horeca Select Petržlen listový Paradajky čerstvé Cibuľa červená Horeca Select Mäta čerstvá Doplnok: Cena za jednu porciu**: 5,09 € 0,66 € 0,15 € 500 g 100 g 75 g 20 g 50 g 1g 10 g 0,88 € 1,61 € 0,21 € 0,07 € 0,33 € 0,03 € 0,01 € PRÍPRAVA STEAKU (CCA 5 MINÚT): 250 g 400 g 40 g 50 g 300 g 500 g 50 g 30 g 0,77 € 0,37 € 0,26 € 0,14 € 2,25 € 0,43 € 0,04 € 0,30 € PRÍPRAVA HUMMUSU (CCA 1 HODINA): 300 g Citrón 1500 g 100 g 3g 0,84 € PRÍPRAVA BULGURU (CCA 30 MINÚT): 1,44 € Kód tovaru: 722105 Lagris cícer bal.: 5 kg, cena za 5 kg Kód tovaru: 537476 Morská soľ Fleur de Sel š bal.: 125 g, 1 kg cena za 125 g od 5,29 6,35* 100 g = 4,23/5,08* st. 13. 7. – 26. 7. 2016 7,69 9,23* 1 kg = 1,54/1,85* PRACOVNÝ POSTUP: Kuracie steaky si rozložíme na gastronádobu s papierovou utierkou a necháme ich „vydýchať”. Tesne pred servírovaním ich potrieme olivovým olejom a opečieme ich kožou dole dochrumkava. Potom ich obrátime a ešte krátko opečieme. Steak nesmie byť vysušený. Po opečení steaky osolíme vločkovou soľou, znovu pokvapkáme olivovým olejom a servírujeme. Cícer preberieme, prepláchneme a zalejeme vodou. Namočením cíceru skrátime dobu varenia. Následne cícer varíme domäkka. Po zavarení sa z cícera uvoľnia bielkoviny a na povrchu vytvoria penu, ktorú naberačkou zbierame, pretože ovplyvní celkovú chuť cícera. Po uvarení si malú misku cícera dáme bokom a použijeme ju na dekoráciu servírovaných pokrmov. Zvyšný cícer potom preložíme do nádoby, pridáme nakrájaný cesnak, soľ, pastu Tahin, olej, čerstvo namleté čierne korenie a citrónovú šťavu. Všetko vymixujeme do hladkej konzistencie. Ochutený zeleninový vývar s olivovým olejom privedieme k varu, pridáme bulgur a asi 2 minúty varíme. Potom nádobu s bulgurom odstránime z príkonu tepla, priklopíme pokrievkou a necháme asi 30 minút pariť. Následne bulgur premiešame dvojzubou mäsovou vidličkou a necháme vychladnúť. PRÍPRAVA ŠALÁTU TABOULEH (CCA 30 MINÚT): Najskôr si sparíme paradajky vo vriacej vode, ihneď ich preložíme do ľadovej vody a celé olúpeme. Olúpané paradajky nakrájame na štvrtiny, vykrojíme jadrinec a výseče nakrájame na pravidelné kocôčky 5 mm veľké. Umytý petržlen a mätu osušíme, otrháme lístky a tie nakrájame ostrým nožom na jemné rezančeky. Olúpanú červenú cibuľu nakrájame na pravidelné kocôčky 2 mm veľké. Do misy vložíme bulgur, kocôčky paradajok, rezančeky petržlenu a mäty, soľ a všetko jemne a krátko premiešame. PRÍPRAVA CITRÓNOV (CCA 5 MINÚT): Kuracie stehno bez kosti s kožou Umyté citróny prekrojíme na polovice a opečieme ich na pečiacom papieri. Pri servírovaní ich priložíme k pokrmu. voľne ložené, pôvod: Slovensko cena za 1 kg SERVÍROVANIE: 3,39 3,73* 39 Na tanier k ľavej strane rozotrieme hummus, ktorý pokvapkáme olivovým olejom. K pravej strane na hummus preložíme Tabouleh. Dochrumkava opečené steaky naaranžujeme na Tabouleh. Uvareným cícerom a opečeným citrónom doplníme celý pokrm. *cena s DPH sG1616_34-48.indd 39 6/30/16 7:41 PM