AktuálneLetáky.eu   

Metro leták :

Platnosť od 13.7. do 9.8.



 - strana 41



- strana 41

ZO SVETA GASTRONÓMIE HOTREC prvýkrát na Slovensku 28. – 29. apríla hostil bratislavský hotel Double tree by Hilton konferenciu a valné zhromaždenie medzinárodnej organizácie HOTREC, ktorá združuje ubytovacie a gastronomické zariadenia v Európe. Zastupuje dohromady 43 národných asociácií reprezentujúcich sektor pohostinstva a pozostáva predovšetkým z malých a stredných podnikov z 29 krajín Európy. HOTREC háji záujmy týchto podnikov vo vzťahu k európskym inštitúciám – sleduje všetky politiky EÚ, ktoré majú dopad na odvetvie gastronómie, cestovného ruchu aj pohostinstva a pomáha tvoriť legislatívu v EÚ. Hlavným cieľom je vytvárať právne prostredie, ktoré umožní hotelom a reštauráciám, aby boli konkurencieschopné. Rovnako podporuje vznik pracovných miest a stimuluje rast v priestore európskeho spoločenstva. Na konferencii udelila prezidentka HOTREC Susane KrausWinkler špeciálnu cenu za prínos a celoživotné dielo v oblasti Špičkové mäso QUALIVO K Koncept Qualivo sa zrodil v roku 1995 vo Švajčiarsku. Za jedinečnou metódou stojí Jürg Hofmann, majiteľ spoločnosti Hofmann Nutrition AG, ktorý vytvoril unikátny systém chovu a výkrmu dobytka. Jeho cieľom bolo ponúknuť spotrebiteľom hovädzie mäso špičkovej kvality s vynikajúcimi chuťovými vlastnosťami a vysokým obsahom zdraviu prospešných látok. Podmienky chovu V súčasnosti je Qualivo registrovanou značkou a k výrobcom vynikajúcich produktov sa popri Švajčiarsku zaradilo Nemecko a Česká republika – hovädzí dobytok, ktorý je zdrojom značkového mäsa, sa chová na juhomoravských farmách. V súlade s požiadavkami špeciálnej metódy majú zvieratá v stajniach dostatok priestoru a čerstvého vzduchu, stály zdroj kŕmenia i vody a, samozrejme, prístup do výbehu. Špeciálne krmivo Metóda Qualivo je založená na ojedinelom spôsobe výkrmu. Vďaka prírodným mikronutrientom v prémiovom krmive Qualivo je imunitný systém dobytka „vystužený“, a je tak odolný proti infekciám, chorobám a slabosti. To má veľmi pozitívny vplyv na celkový zdravotný stav, vitalitu a dobré životné podmienky zvierat. Vďaka tomu výrazne klesá počet liečebných veterinárnych zásahov – zdravé a dobre živené zvieratá totiž nepotrebujú dostávať lieky, ktorých pôsobenie by sa mohlo v kvalite mäsa prejaviť. 41 hotelierstva a cestovného ruchu v Európe Jánovi Bočkayovi, ktorý sa zásadne pričinil o rozvoj kvality cestovného ruchu na Slovensku, o modernizáciu technológií a zavádzanie nových systémov do praxe. Medzi nosné témy tejto konferencie patrila aj diskusia k pripravenosti hotelierov a podnikateľov pôsobiacich v cestovnom ruchu k blížiacemu sa predsedníctvu Slovenskej republiky v Rade Európy, keďže hlavné mesto sa na 6 mesiacov stane centrom európskeho diania. Kulinárske využitie Jednou z významných predností Qualiva je stabilná kvalita – reakcie na tepelné spracovanie sú takmer rovnaké, nemenia sa ani chuťové vlastnosti. Qualivo je oproti bežnému hovädziemu krehkejšie, šťavnatejšie a stačí mu kratšia tepelná úprava. V sortimente METRO je k dispozícii až 20 rôznych typov rezov hovädzieho mäsa Qualivo z českých chovov. Novinkou je bravčové mäso Qualivo z Nemecka, ktoré sa vyznačuje skvelou chuťou, lákavou farbou, krehkou konzistenciou a je optimálne prerastené kvalitným tukom. Súboj s lososom V V rámci festivalu sa konali aj METRO Majstrovstvá SR vo filetovaní lososa. Odborná porota hodnotila výkony účastníkov na základe kvality filety bez kosti a kože (trim E), výťažnosti, čistoty pracoviska a času. Víťazom sa stal šéfkuchár reštaurácie Slávia Košice – Jozef Hromják, s víťazným časom 5:35 min výťažnosťou na úrovni 65 %. www.metro.sk sG1616_34-48.indd 41 6/29/16 7:49 PM