AktuálneLetáky.eu   

Metro leták :

Platnosť od 27.7. do 9.8.



 - strana 15



- strana 15

ZAÚDENÝ PSTRUH S HUBOVOU SMAŽENICOU A ZAMIAKOVÝMI PLACIČKAMI Suroviny na 10 porcií: Obtiažnosť: 70 min Názov položky Hmotnosť Kalkulovaná brutto cena (bez DPH) Pstruh: Pstruh celý, pitvaný Soľ morská Maldon Huby lesné, čerstvé Horeca Select Cibuľa žltá Horeca Select Rasca mletá Horeca Select Korenie čierne, celé Vajcia Olej slnečnicový Zemiakové placky: Horeca Select Zemiaky, varný typ B Múka polohrubá Múka hladká Vajcia Soľ kamenná Horeca Select Masť bravčová, škvarená Horeca Select Pažítka čerstvá Cena za jednu porciu**: 240 g 5 g 1600 g 200 g 0,5 g 0,5 g 250 g 50 g 1,27 € 0,08 € 35,97 € 0,15 € 0,01 € 0,01 € 0,31 € 0,07 € 1000 g 150 g 150 g 100 g 5 g 200 g 0,59 € 0,06 € 0,06 € 0,12 € 0,01 € 0,34 € 3 g 0,06 € 3,91 € archivskriptu mkhtml.sh mkhtml.sh~ mkimghtml.sh mkimghtml.sh~ mkimg.sh nahledy-detaily2012.xml nahledy-detaily2013.xml nahledy-detaily2013.xml~ nahledy-detaily2014.xml nahledy-detaily2014.xml~ nahledy-detaily2015.xml nahledy-detaily2015.xml~ nahledy-detaily2016.xml nahledy-detaily2016.xml~ noveletaky.csv noveletaky.csv~ obchody.csv stareletaky.csv stareletaky.csv~ static Ceny uvedené v kalkulácii sú ilustratívne. Overte si prosím vo svojom veľkoobchodnom stredisku METRO aktuálnu cenu jednotlivých surovín. TIPY KUCHÁRA: 1. Ak spracovávame zemiakové cesto príliš dlho, redne, lebo z neho vytláčame vodu obsiahnutú v zemiakoch. Chyba sa nedá napraviť. 2. Na smaženicu môžeme použiť aj zmesi húb, ale dobré je vždy uviesť v jedálnom lístku, z akých húb je smaženica pripravená. 3. Pstruha je treba mať kompletne vykosteného. 4. Pre provizórnu udiareň používame drevené „Whiski“ piliny/štiepky, ktoré sú špeciálne určené k tomuto druhu prípravy. Na zaúdenie 10 porcií je potreba cca 200 g. PRACOVNÝ POSTUP: PRÍPRAVA PSTRUHA (CCA 15 MINÚT): Z pstruha pripravíme filety, tie vykostíme a prekrojíme na polovicu. Na panvicu nasypeme trochu pilín, do panvice vložíme parák potretý olejom, na parák dáme pripravené filety a prikryjeme pokrievkou. Takto sme si pripravili provizórnu udiareň. Panvicu na miernom teple začneme zahrievať, a akonáhle ucítime vôňu pilín, údime asi 3 minúty. Potom filety vyberieme, potrieme zľahka olivovým olejom a osolíme morskou soľou. Ihneď servírujeme (fileta musí zostať šťavnatá). PRÍPRAVA PLACIEK (CCA 45 MINÚT): Zemiaky dôkladne umyjeme a uvaríme deň vopred v šupke. Ešte teplé zemiaky olúpeme. Druhý deň ich na jemnom strúhadle nastrúhame do misy a nasypeme na ne múku. Zemiaky s múkou jemne zamiešame tak, aby zemiaky s múkou vytvorili sypkú zmes bez kusov zlepených zamiakov. Potom pridáme vajcia a soľ. Opäť opatrne zmes premiešame (nemačkáme). Časť sypkého cesta oddelíme a až teraz krátko prepracujeme. Cesto trochu zvlhne a spojí sa. Z cesta valčekom vyváľame placku hrúbky 0,5 cm a tvorítkom vypichujeme placky. Placky opekáme na malom množstve masti do hnedastej farby. Pred podávaním ich ešte raz môžeme potrieť rozpustenou masťou. PRÍPRAVA SMAŽENICE (CCA 8 MINÚT): Očistené huby nakrájame na hrubé kusy. Olúpanú cibuľu nakrájame najemno a orestujeme ju pozvoľna domäkka na oleji. Pridáme huby, soľ, čierne korenie, rascu a opäť orestujeme. Potom mierne podlejeme vodou, prikryjeme pokrievkou a dusíme domäkka. Všetku vodu z húb odvaríme a až potom pridáme vajcia, ktoré nám smaženicu zahustia. Smaženica nesmie byť vysušená. SERVÍROVANIE: Na nahriaty tanier narovnáme upečené placky, vedľa nich priložíme smaženicu a doplníme čerstvo zaúdeným filetom z pstruha a pažítkou. Pstruh dúhový pitvaný Huby čerstvé mix „Ready to Eat“ lat.: Oncorhynchus mykiss veľ.: 200 – 300 g/ks pôvod: Slovensko, Česká republika, Taliansko, Rakúsko, chov cena za 1 kg zloženie: kuriatka čerstvé, hliva máčková, hliva ustricová bal.: vanička 750 g cena za 750 g 5,29 5,82* PRIPRAVENÉ NA OKAMŽITÉ POUŽITIE 6,89 8,27* 100 g = 0,92/1,10* Kód tovaru: 826539 HS bravčová masť vedierko bal.: 5 kg cena za 1 kg 1,69 2,03* 15 *cena s DPH sF1617_01-16.indd 15 13.07.16 15:31