AktuálneLetáky.eu   

Metro leták : Culinar

Platnosť od 24.8. do 20.9.



Culinar - strana 21



Culinar - strana 21

Základom dobrej ovocnej pálenky je kvalitné nepoškodené ovocie. Po odstránení stopiek a  zvyškov listov sa spracuje na  „kašu“, ktorá je základom pre následnú fermentáciu. Rozomleté ovocie sa necháva prirodzene kvasiť, potom nasleduje proces destilácie, pri ktorej dochádza k  oddeľovaniu kvapalín na základe Stará Slivova Rakija 7 Y. O.** 42 % • bal.: 500 ml • cena za 500 ml 9,99 11, 99* 100 ml = 2,00/2,40* ŠPECIALITY ZO SVETA Grappa Ramazzotti 40 % S  osobitými ovocnými destilátmi sa možno stretnúť v  krajinách celého sveta a  mnohé z  nich si získali renomé aj za  hranicami. Jedným z  nich je jablkový calvados, ktorý sa vyrába v  Dolnej Normandii a  nesie známku chráneného zemepisného označenia. V Taliansku dominuje ovocným destilátom vínna pálenka grappa a  veľmi populárna je tiež rakija, tradičný nápoj z  Balkánskeho polostrova, ktorý sa vyrába z  rôznych druhov ovocia a  v  Grécku a  Turecku sa navyše dochucuje anízom. Popri rozšírených druhoch ovocia sa destiláty pripravujú aj z dúl, malín, mirabeliek, trniek či z jarabiny – pálenice plodov jarabiny vtáčej sú rozšírené napríklad v  Tirolsku a  Štajersku. U nás prvenstvo zaberá slivovica a  hruškovica, k  obľúbeným variantom patria tiež pálenky z  marhúľ, malín, jahôd, višní, trniek a mirabeliek. V  chladnejších dňoch sa destih sa de stiestiláty uplatňujú aj v  horúcich nápojoch – pridať ich môžete napríklad do ovocného či čierneho čaju a  zohriateho ovocného džúsu. Ako doplnok sa používa čerstvé alebo sušené ovocie, dobrú službu urobí aj štipka aromatického korenia, ako je škorica, klinčeky alebo zázvor. • bal.: 700 ml • cena za 700 ml 11,99 14, 39* 100 ml = 1,71/2,05* Pircher Williams Hruškovica 40 % • bal.: 700 ml • cena za 700 ml • ďalšia akciová cena aj na: Pircher Williams Hruškovica v tube 40 %, bal.: 700 ml 18,99 22, 79* archivskriptu mkhtml.sh mkhtml.sh~ mkimghtml.sh mkimghtml.sh~ mkimg.sh nahledy-detaily2012.xml nahledy-detaily2013.xml nahledy-detaily2013.xml~ nahledy-detaily2014.xml nahledy-detaily2014.xml~ nahledy-detaily2015.xml nahledy-detaily2015.xml~ nahledy-detaily2016.xml nahledy-detaily2016.xml~ noveletaky.csv noveletaky.csv~ obchody.csv stareletaky.csv stareletaky.csv~ static Y. O. = Year old (angl.), vek v rokoch pri fľaškovaní. AKO SA VYRÁBAJÚ? rozdielnej prchavosti. Alkohol má oproti vode nižší bod varu – vďaka tomu sa počas zahrievania uvoľňuje ako prvý, potom sa skondenzuje a  oddelí. Proces destilácie sa buď opakuje, alebo sa ukončí a vzniknutý tzv. surový destilát sa upravuje na pitnú liehovinu. Tá sa ukladá na zrenie do sklenených nádob alebo do drevených (najčastejšie dubových) sudov, z  ktorých preberá chuťové tóny aj farbu. Ďalší variant výroby sa uplatňuje v  prípade páleniek z  drobného ovocia, ktoré sa najskôr maceruje v liehu a až potom destiluje. Ide o tzv. prieťahové ovocné destiláty nazývané súhrnným označením geist. 100 ml = 2,71/3,25* Tramín červený destilát 44 % • bal.: 500 ml • cena za 500 ml archivskriptu mkhtml.sh mkhtml.sh~ mkimghtml.sh mkimghtml.sh~ mkimg.sh nahledy-detaily2012.xml nahledy-detaily2013.xml nahledy-detaily2013.xml~ nahledy-detaily2014.xml nahledy-detaily2014.xml~ nahledy-detaily2015.xml nahledy-detaily2015.xml~ nahledy-detaily2016.xml nahledy-detaily2016.xml~ noveletaky.csv noveletaky.csv~ obchody.csv stareletaky.csv stareletaky.csv~ static cena s DPH P roces destilácie, ktorý bol známy už v  starovekom Egypte, sa na  území Slovenska rozšíril v 12. storočí. Prvé pálenky sa vyrábali z  hrozna, od  15.  storočia už prevažovali ovocné šťavy a  najrôznejšie obilniny. Destiláty sa čoskoro stali výhodným obchodným artiklom a  počet páleníc sa zvyšoval  – vo väčších mestách sa zakladali výrobne pod záštitou šľachty, súbežne prebiehal rozvoj aj v menších mestách a  na dedinách. V  18. storočí potom začali vznikať prvé priemyselné liehovary. 16,99 20, 39* 100 ml = 3,40/4,08* fa c e bo o k . c o m / m e tro . sk sE1619_20-23.indd 21 tw i tte r. c o m / M e tro Sl o v ak i a 21 10.08.16 16:40