AktuálneLetáky.eu   

Metro leták : Culinar

Platnosť od 24.8. do 20.9.



Culinar - strana 4



Culinar - strana 4

Šp e c iá l z  tvarohu, k  výraznejším druhom z  kozieho mlieka alebo s ušľachtilou plesňou budú skvelé ovocné zaváraniny (figová, brusnicová) alebo chutney. K mäsu dobre ladia dresingy na báze horčice alebo pikantné salsy z  paradajok či avokáda. Dobre poslúži aj zelenina nakladaná v pikantnom náleve – uhorky, cibuľa, paprika, červená repa alebo cuketa. VÝBER PEČIVA OSVEDČENÁ KLASIKA Najčastejšou „náplňou“ do sendviča je tradičná dvojica šunka a  syr. Zvoliť môžete klasický variant dusenej šunky (ideálne s  vysokým obsahom mäsa), o  luxusnejší nádych sa postarajú šunky sušené – prosciutto, schwarzwaldská šunka alebo jamon serrano. Pestrý vý- ber ponúka aj kategória syrov – hodia sa čerstvé, polotvrdé, tvrdé i  s  ušľachtilou plesňou, voliť môžete medzi kravským, kozím alebo ovčím. Veľmi populárne sú mäsové sendviče, v  ktorých sa dá zužitkovať napríklad pečené kurča, kačica alebo morka, bravčová a  hovädzia pečienka či zvyšné mäso z  grilovania – stačí ich nakrájať na tenké plátky alebo natrhať pomocou vidličky. Dobrou voľbou je aj roastbeef a v poslednom čase stále populárnejšie pastrami – vyúdená a v pare uvarená hovädzia hruď obalená v zmesi korenia. Najznámejšia podoba sendviča je spojená s  klasickým hriankovým chlebom štvorcového tvaru, ktorý sa pre ľahšiu konzumáciu krája na trojuholníky. Možnosti sú však nekonečné, a voľba sa tak môže odvíjať podľa vlastných chuťových preferencií aj kulinárskej fantázie. Kombinácii paradajok, mozzarelly a  bazalky pristane ciabatta, s  kozím a  ovčím syrom výborne ladí ražný chlieb s tekvicovými alebo slnečnicovými semienkami a  na  mäsové sendviče možno použiť francúzsku bagetu, kukuričnú tortillu alebo napríklad sezamovú žemľu. Samostatnou kapitolou je príprava vlastného pečiva, ktorá umožní vyladiť si všetko presne podľa svojej chuti. CHUŤOVÉ DOPLNKY Kúzlo sendvičov spočíva v  dokonalom prepojení chutí. Voľba chuťových doplnkov sa odvíja od hlavnej ingrediencie – k  jemným polotvrdým syrom sa bude hodiť bylinkové maslo alebo nátierka PEKÁRSKA VÝZVA Výroba domáceho pečiva nie je taká zložitá, ako by sa mohlo zdať. Žemle alebo ciabatty pripravíte z  klasického kysnutého cesta s použitím čerstvého aj sušeného droždia, mlieka či vody, múky a  soli. Pracovať môžete s  bežnou pšeničnou múkou alebo siahnuť po celozrnnej či špaldovej – dajú sa aj kombinovať. Do  cesta sa dajú pridať aj najrôznejšie semienka, bylinky, korenie, ale aj olivy alebo sušené paradajky. Trendom posledného času je domáce pečenie kváskového chleba, ktoré síce vyžaduje štipku kulinárskeho umu a  trpezlivosti, ale odmení sa výbornou chuťou a vôňou. 4 sE1619_01-24.indb 4 CULINAR 09.08.16 11:45