AktuálneLetáky.eu   

Metro leták : Gastronómia

Platnosť od 7.9. do 20.9.



Gastronómia - strana 40



Gastronómia - strana 40

ZO SVETA GASTRONÓMIE na zvonček a už sa nesmie podnosu s ustricami dotknúť. Porota pri hodnotení využíva bonusové aj trestné body. Otvorená ustrica musí byť správne odrezaná a nepoškodená, nesmie obsahovať kúsky ulity a účastník by sa pri otváraní nemal zraniť. Medzinárodný úspech baristky METRO V každej krajine sa pod záštitou SCAE a SCAA (Speciality Coffee Association of Europe and SCA of America) konajú súťaže baristov v siedmich kategóriách. Vyvrcholením sú majstrovstvá sveta, ktoré sú rozdelené do dvoch krajín – na každú z nich pripadne časť kategórií. Tento rok sa svetové majstrovstvá konali v Šanghaji a Dubline, kde v kategórii Brewers Cup súťažila baristka METRO Veronika Gálová Veselá. Majstri otvárania ustríc 6 Cesta k lahodnému obsahu ustríc je pomerne náročná, vyžaduje si silu a zručnosť. Nemožno sa čudovať, že sa po celom svete konajú súťaže v ich otváraní. Najznámejšou a najdlhšie trvajúcou súťažou je írsky Galway International Oyster and Seafood Festival. 62. ročník sa tento rok začne slávnostným večerom 23. septembra a na medzinárodnom meraní síl sa zúčastní tiež Slavomír Dic zo Starej Ľubovne – víťaz aprílových Majstrovstiev Slovenskej republiky v otváraní ustríc s výsledným časom 4:27 min., ktorý za svoju zručnosť vďačí skúsenostiam z práce v anglickom ustricovom bare. Držiteľom titulu majstra sveta z roku 2015 je Estónec Anti Lipek. Po skončení súťaže sa bude konať maškarný bál a v nedeľu festival zakončí slávnosť Féile Bia Na Mara plná kuchárskych šou, pokrmov z rýb a morských plodov, hudby a zábavy pre dospelých aj deti. TRADÍCIA MÁ PRÍSNE PRAVIDLÁ K Tento festival, ktorý sa koná vždy počas posledného septembrového víkendu na počesť začiatku ustricovej sezóny (trvá od septembra do apríla), je po Dni svätého Patrika najznámejšou írskou udalosťou, o ktorej sa píše v renomovaných časopisoch po celom svete. V roku 1954 ho založil Brian Collins, manažér hotela Great Southern, a pôvodne sa konal v Clarenbridge na západnom írskom pobreží. Čoskoro sa však rozrástol a v 80. rokoch sa presunul do centra neďalekého mesta Galway. Súťaž má veľmi prísne pravidlá. Otvára sa 30 ustríc a porota súťažiacich hodnotí podľa času i podľa prezentácie otvorených morských plodov. Z každej krajiny sa smie zúčastniť len jeden reprezentant. Pre súťaž sa špeciálne vyberajú najlepšie ustrice (Ostrea edulis) s priemerom minimálne 76 mm. Škatule s ustricami sú prideľované žrebom. Pravidlá prísne upravujú aj výšku stola, oblečenie a vybavenie vrátane povinných ochranných pomôcok. Hneď ako súťažiaci dokončí otváranie, zazvoní 40 K VERONIKA VESELÁ – BARISTKA METRO/MAKRO Kategória prípravy kávy vo väčšom objeme pomocou lúhovania alebo filtrácie bola do slovenského kola súťaže zaradená tento rok prvýkrát. Príprava zahŕňa výber kávy, správny profil praženia a vhodnú metódu. Súťažiaci by mal spolupracovať priamo s farmármi, aby získal tie najkvalitenejšie a najlepšie spracované kávové plody, ďalej s pražičom a potom už je len na ňom, ako kvalitnú kávu pripraví, odprezentuje a vyrozpráva jej príbeh. Veronika spolupracovala s pražičom a osobným trénerom Rubensom Gardellim, trojnásobným majstrom Talianska v pražení kávy. Na panamskej farme Finca Deborah sa podarilo vypestovať dokonalé kávové plody vzácnej variety Geisha, preslávené ako chuťovo najlepšie na svete. Skvelá káva a starostlivá príprava Veronike priniesla vo svetovej súťaži 11. miesto, z možných 200 bodov ju od najvyššej priečky delilo iba osem. Bezpečnostné listy nájdete na www.metro.sk v sekcii KVALITA sG1620_29-43_48.indd 40 m z n z č z lo č 4 24.8.16 15:51