AktuálneLetáky.eu   

Metro leták : Culinar

Platnosť od 7.9. do 4.10.



Culinar - strana 10



Culinar - strana 10

Fr ancúzsko Brie e Me aux Meau eau Brie de Meaux A. O. P. Camembert d Camemb Came mbert de Normandie A. O. P. Coeur N ufc hâtel Neufchâtel ur Neufchâtel r Neufc âtel fc A. O. P. Langres A. O. P. Langres Lan res A O angr Ep Epo s Epoisses A po p Epoisses A. O. P. Petit Livarot A O P t Livarot A. O. P. Livarot Pont L’Evêque vêque vêque êqu de la Perelle A. O. P. A O P Chaource A. O. P. Chaource C haource A O P ce M Mun e Mu Munster A. O. P. Munster A. O. P uur-Cher . O. Selles-Sur-Cher A. O P. t d’Or d’ Mont d’Or A. O. P. Ch bich Ch bi chou d Chabichou du i cho icho h Poitou A. O. P. Morb Morb Morbier A O. P. orb Morbier A. O. P Ossau-Iraty au-Iraty r ty y A. O. P. Comté A O P. om omt Comté A. O. P. Rocamadour Rocamado Rocamadour Rocamadour oc mado adou A. O. P. . O. P Reblocho Re lochon ochon Reblochon de Savoie A. O. P. aint Nectaire int Nectai n c Saint Nectaire A. O. P. Bleu d’Auvergne d Auvergne d’Auv r gne e A. O. P. Roquefort A. O. P. efor efort A O P. e d’Ambert d’Ambe t ’Am Am Fourme d’Ambert A. O. P. FRANCÚZSKO Hovorí sa, že existuje viac francúzskych syrov, než je dní v roku. Líšia sa nielen tým, z akého mlieka sú vyrobené, ale tiež dobou zrenia a stupňom vlhkosti, pri ktorej zrejú. 10 sE1620_01-11.indd 10 N apríklad syry s  bielou plesňou vyžadujú 95% vlhkosť, tvrdé syry si vystačia s  80%. Počas zrenia je treba sa o syry starať – niektoré obracať, iné potierať napr. vínom, zmesou oleja a  octu, slanou vodou, alebo roztokom obsahujúcim pivo či pálenku. Rad tradične vyrábaných druhov získal známku pôvodu Appellation d’Origine Contrôlée (tzv. apeláciu =  francúzske kontrolované označenie pôvodu), ktorá je zároveň dokladom kvality. Rozdeľujú sa na syry čerstvé, mäkké s bielou plesňou, mäkké s  oranžovým mazom na  povrchu (s  omývanou kôrou), s  modrou plesňou vo vnútri, na polotvrdé a tvrdé syry a na syry z kozieho mlieka. SYRY 23.08.16 11:00