AktuálneLetáky.eu   

Metro leták : Culinar

Platnosť od 7.9. do 4.10.



Culinar - strana 4



Culinar - strana 4

Taliansko – Piemont e PIEMONTE R E D’ORIGI ON NOMINAZ I DE NOMINAZ I DE E D’ORIGI ON PROTETTA NE V  piemontskej produkcii prevažujú syry z  kravského mlieka, výnimkou ale nie sú ani výrobky z kozieho či ovčieho mlieka, prípadne ich rôzne kombinácie. Najvyhlásenejšie z  nich zrejú v  prírodných skalných jaskyniach, kde získavajú svoju špecifickú a nezameniteľnú chuť. PROTETTA NE archivskriptu mkhtml.sh mkhtml.sh~ mkimghtml.sh mkimghtml.sh~ mkimg.sh nahledy-detaily2012.xml nahledy-detaily2013.xml nahledy-detaily2013.xml~ nahledy-detaily2014.xml nahledy-detaily2014.xml~ nahledy-detaily2015.xml nahledy-detaily2015.xml~ nahledy-detaily2016.xml nahledy-detaily2016.xml~ noveletaky.csv noveletaky.csv~ obchody.csv stareletaky.csv stareletaky.csv~ static cena s DPH egión na  severozápade Talianska susedí s  Francúzskom a  je prevažne hornatý – odtiaľ pochádza aj jeho meno („ai piedi dei monti“ = na  úpätí hôr). Úrodnú krajinu v  podhorí charakterizujú rozsiahle vinice, polia a pastviny a rozmanitý charakter kraja sa odráža aj v  tunajšej gastronómii. Piemont bol po  dlhé stáročia súčasťou Savojského konglomerátu (od  roku 1046, keď ho barón Otto Savojský pripojil ku svojej ríši, až do  zjednotenia Talianska v  rokoch 1859 – 1861) a v tunajšej kuchyni sú zjavné francúzske vplyvy – v postupoch aj názvosloví. Gorgonzola dolce 48 % Gorgonzola dolce 48 % • mäkký syr s vnútornou plesňou • bal.: 150 g • cena za 150 g • mäkký syr s vnútornou plesňou • bal.: cca 1,5 kg • cena za 1 kg 1,69 2, 9,39 11, 03* 27* 100 g = 1,13/1,36* NOMINAZ I DE NOMINAZ I DE PROTETTA NE E D’ORIGI ON PROTETTA NE E D’ORIGI ON Gorgonzola dolce Gorgonzola zlatá • mäkký syr s vnútornou plesňou • bal.: 400 g • cena za 400 g • mäkký syr s vnútornou plesňou • bal.: cca 1,5 kg • cena za 1 kg 4,59 5, 7,99 9, 51* 59* 100 g = 1,15/1,38* GORGONZOLA Gorgonzola patrí medzi najznámejšie talianske vývozné artikle. Nájdeme ju na  pultoch v  celom západnom svete. Ako mnoho iných druhov syra sa aj gorgonzola pýši označením D. O. C.  Smie pochádzať z  provincií, ktoré ležia sčasti v Lombardsku a sčasti v Piemonte: Bergamo, Brescia, Como, Cremona, Cuneo, Miláno, Novara, Pavia a Vercelli. V súčasnosti sídli väčšina výrobcov gorgonzoly v piemontskej Novare. Gorgonzola je plnotučný syr z kravského mlieka s obsahom 48 % tuku v sušine. Kým predtým sa vyrábal z nepasterizovaného mlieka, dnes sa z hygienických dôvodov vyrába z  mlieka pasterizovaného, do  ktorého sa pridávajú fermentačné prostriedky a ušľachtilé plesňové kultúry (Penicillium glaucum). Gorgonzola zreje 2 až 3 mesiace v prírodných skalných jaskyniach s kontrolovanou teplotou a  v  zodpovedajúcich skladovacích priestoroch. Podáva sa s  kúskom chleba a  silným červeným vínom, ale uplatní sa aj v  kuchyni pri príprave rizota, omáčok či náplní. 4 sE1620_01-11.indd 4 SYRY 23.08.16 10:58