AktuálneLetáky.eu   

Metro leták : Culinar

Platnosť od 7.9. do 4.10.



Culinar - strana 6



Culinar - strana 6

Taliansko – Lombar dia Grana Padano Grande Tradition Alimentare • tvrdý zrejúci syr • doba zrenia: min. 12 mesiacov • bal.: 150 g • cena za 150 g Grana Padano Grana Padano Grana Padano kocky • tvrdý zrejúci syr • doba zrenia: min. 12 mesiacov • bal.: 3× 200 g • cena za 200 g • tvrdý zrejúci syr • doba zrenia: 16 mesiacov • bal.: 250 g • cena za 250 g • tvrdý zrejúci syr • doba zrenia: min. 10 mesiacov • bal.: 300 g • cena za 300 g 2,89 3, 2,99 3, 3,49 4, 63* 100 g = 1,45/1,74* 100 g = 1,20/1,44* 100 g = 1,16/1,39* • tvrdý zrejúci syr • bal.: 2× 50 g • cena za 50 g 0,75 0, 90* 47* 2,19 2, Grana Padano strúhaný 59* 19* 100 g = 1,50/1,80* 100 g = 1,46/1,75* LOMBARDIA Najväčší, ekonomicky najvyspelejší a najosíd lenejší taliansky región nesie meno po germánskom kmeni Longobardov, ktorý sa v Ta lian sku usídlil v 6. storočí. P ovesť tunajšej gastronómie nedosahuje takú slávu ako v  prípade iných oblastí, napriek tomu sa Lombardia môže pochváliť radom vyhlásených špecialít a syry patria medzi ne. Na  ich výrobu sa používa predovšetkým kravské mlieko, z  ktorého sa pripravujú syry tvrdé, čerstvé aj s ušľachtilou plesňou v rôznych stupňoch zrelosti a často aj v údenom variante. Najväčšie zastúpenie majú tvrdé syry parmezánového typu. Ochucujú rôzne druhy rizota (tal. risotta), ktoré sa v Lombardii teší väčšej obľube než cestoviny, podávajú sa ako chuťovka k vínu či v kombinácii so zeleninou v rozličných úpravách. Svoje miesto majú tiež v tradičnom pokrme mondeghili – smažených guľôčkach zo zmesi mletého mäsa, klobások, mortadelly a syra. GRANA PADANO Cenovo dostupnejší Grana Padano býva chuťou často prirovnávaný k  slávnemu Parmigianu Reggiano. Oba syry majú podobné kulinárske využitie, líšia sa však miestom pôvodu aj procesom výroby. Gran Biraghi plátky archivskriptu mkhtml.sh mkhtml.sh~ mkimghtml.sh mkimghtml.sh~ mkimg.sh nahledy-detaily2012.xml nahledy-detaily2013.xml nahledy-detaily2013.xml~ nahledy-detaily2014.xml nahledy-detaily2014.xml~ nahledy-detaily2015.xml nahledy-detaily2015.xml~ nahledy-detaily2016.xml nahledy-detaily2016.xml~ noveletaky.csv noveletaky.csv~ obchody.csv stareletaky.csv stareletaky.csv~ static cena s DPH • tvrdý zrejúci syr • bal.: 120 g • cena za 120 g 1,99 2, Birulango Gran Biraghi stick Gran Biraghi Petali lupienky • tvrdý zrejúci syr • bal.: 100 g • cena za 100 g • tvrdý zrejúci syr • bal.: 80 g • cena za 80 g 1,35 1, 1,15 1, 39* 100 g = 1,66/1,99* 62* 38* Pravý Grana Padano s označením D. O. C. /D. O. P. môže pochádzať z  Benátska, Trentina, Piemontu alebo Lombardie. Aby vyhovel prísnym požiadavkám na kvalitu, smie sa skladať len z kravského mlieka, soli a  syridla a  jediným povoleným konzervantom je prírodný antibakteriálny lyzozýmový proteín z  vaječného bielka. Syr je vďaka absencii lepku vhodný pre celiatikov. Má zlatistú až žltú kôrku hrúbky 4 – 8 mm podľa zrelosti a  zrnité cesto s  bielou až jemne slamovou farbou. Bochníky s  priemerom 35  – 45 cm a  výškou 18 –  24 cm, ozdobené typickou potlačou a  kosoštvorcovou pečiatkou, vážia v  závislosti na spôsobe výroby od 24 do 40 kg. 100 g = 1,44/1,73* 6 sE1620_01-11.indd 6 SYRY 23.08.16 10:59