AktuálneLetáky.eu   

Metro leták : Culinar

Platnosť od 19.10. do 15.11.



Culinar - strana 18



Culinar - strana 18

Ryby MEČÚŇ NAJLEPŠIE VYNIKNE PRI ÚPRAVE NA PANVICI ČI GRILE. NA OCHUTENIE STAČÍ SOĽ, OLIVOVÝ OLEJ A CITRÓNOVÁ ŠŤAVA, BÁŤ SA VŠAK NEMUSÍTE ANI VÝRAZNEJŠÍCH CHUTÍ. POZOR NA ALERGIE! NA GRIL AJ DO PARY Mečúň obyčajný fileta • lat.: Xiphias gladius • veľ.: 1 – 3 kg/ks • pôvod: Chile, lov • cena za 1 kg 16,29 19, archivskriptu mkhtml.sh mkhtml.sh~ mkimghtml.sh mkimghtml.sh~ mkimg.sh nahledy-detaily2012.xml nahledy-detaily2013.xml nahledy-detaily2013.xml~ nahledy-detaily2014.xml nahledy-detaily2014.xml~ nahledy-detaily2015.xml nahledy-detaily2015.xml~ nahledy-detaily2016.xml nahledy-detaily2016.xml~ noveletaky.csv noveletaky.csv~ obchody.csv stareletaky.csv stareletaky.csv~ static cena s DPH 55* Mäso mečúňa patrí medzi rybie delikatesy. Má pevnú svalovitú štruktúru a po tepelnej úprave zostáva krehké. Chuťou pripomína teľacie, často býva prirovnávané aj k tuniakovi – na rozdiel od neho sa však príliš nehodí na úpravu za surova. Najviac mu pristane rýchla úprava v podobe steaku na grile či panvici, ktorá podčiarkne jeho osobitú chuť. Mečúňa možno tiež piecť, smažiť alebo pripraviť v pare. Pre výsledok je vždy rozhodujúci čas úpravy – v krátkom čase sa mäso dostatočne neprepečie, po príliš dlhom pobyte v teple zase hrozí vysušenie, a teda aj znehodnotenie delikátneho mäsa. Steak z mečúňa vysoký cca 2 centimetre je ideálne grilovať zhruba 4 minúty z každej strany. Na tanieri ho potom stačí dochutiť soľou, olivovým olejom a citrónovou šťavou, na Sicílii je obľúbená kombinácia s píniovými orieškami, sultánkami, cesnakom, bazalkou a paradajkami. Mäso mečúňa obsahuje celý rad zdraviu prospešných látok, ako sú nenasýtené mastné kyseliny, vitamíny A, B1 aj B2 a tiež minerály a stopové prvky. Súčasne sa jeho konzumácia neodporúča malým deťom do troch rokov, tehotným a dojčiacim ženám, a to z dôvodu určitého obsahu ortuti, ktorý pre väčšinu ľudí nepredstavuje žiadne zdravotné riziko. Na pozore by sa mali mať tiež alergici – v mäse mečúňa sú viditeľné tmavé miesta tvorené krvnými cievami, ktoré obsahujú vyššie množstvo histamínu, ktorý môže u citlivých osôb vyvolať alergiu. Pred úpravou je preto vhodné ich odkrojiť. Kompletná ponuka na www.metro.sk/sortiment v kategórii Ryby a morské plody 18 sE1623_16-19.indd 18 CULINAR 05.10.16 18:58