AktuálneLetáky.eu   

Metro leták : Culinar

Platnosť od 19.10. do 15.11.



Culinar - strana 19



Culinar - strana 19

ŠALÁT S MEČÚŇOM A OVOCÍM (4 PORCIE) MARINOVANÝ MEČÚŇ SO ŠPARGĽOU A GNOCCHI (6 PORCIÍ) 6 steakov z mečúňa (á 180 g) 10 ml citrónovej šťavy 1 cibuľa 1 nakrájaný pór 1 čajová lyžička korenia sambal oelek 3 vetvičky rozmarínu repkový olej 600 g gnocchi 600 g bielej špargle 300 g šunky Serrano maslo soľ, čierne korenie V miske zmiešame citrónovú šťavu, rozmarín, nasekanú cibuľu, pór a sambal oelek. Zalejeme repkovým olejom, premiešame a do pripravenej marinády vložíme steaky z mečúňa. Necháme ich asi hodinu odležať a potom grilujeme približne 3–4 minúty z každej strany – konkrétny čas sa odvíja od výšky steaku. Bielu špargľu olúpeme, odkrojíme drevnaté konce a obalíme šunkou. Stonky potom poukladáme do hliníkového pekáča, vložíme k nim kúsok masla a grilujeme približne 7 minút. Gnocchi uvaríme podľa návodu na obale, potom ich na päť minút vložíme do pekáča so špargľou a podávame. 360 g mečúňa 1 malý ananás 1 mango 4 polievkové lyžice cukru 4 polievkové lyžice masla ½ čili papričky 150 ml bieleho vína šalát dubáčik šalát radicchio 6 polievkových lyžíc olivového oleja 2 polievkové lyžice bieleho vínneho octu 1 čajová lyžička medu soľ, čierne korenie Mečúňa nakrájame na 8 rovnakých medailónikov, ochutíme ich soľou a čiernym korením a opekáme z každej strany 2 minúty. Z ananásu odkrojíme 16 tenkých plátkov, z manga 8. V panvici rozpustíme 2 lyžice masla a 2 lyžice cukru, vložíme plátky ovocia a necháme ich skaramelizovať (1). Rybu a ovocie osušíme na papierovej utierke (2). Zvyšný ananás aj mango použijeme na čatní – ovocie nakrájame na drobné kúsky a skaramelizujeme ich v zmesi zvyšného masla a cukru. Pridáme biele víno, čili, štipku soli a čierneho korenia a krátko povaríme. Šalátové listy umyjeme, osušíme a natrháme na väčšie kusy. Z olivového oleja, octu, medu a soli pripravíme zálievku a vložíme do nej listy šalátu. Na tanier rozložíme plátky ananásu a na nich naaranžujeme ochutené šalátové listy (3 – 4). Medailóniky z mečúňa a plátky manga striedavo napichujeme na špíz, položíme na tanier a všetko doplníme ovocným čatní. 1 2 3 4 fa c e bo o k . c o m / m e tro . sk sE1623_16-19.indd 19 tw i tte r. c o m / M e tro Sl o v a k i a 19 05.10.16 15:14