AktuálneLetáky.eu   

Metro leták : Potraviny

Platnosť od 15.8. do 28.8.



Potraviny - strana 14



Potraviny - strana 14

Bravčové REBIERKA REBIERKA SÚ OBĽÚBENÉ ŠPECIALITY Y A K LETNÉMU POSEDENIU PATRIA ROVNAKO NEODMYSLITEĽNE AKO DOBRE VYCHLADENÉ PIVO. ICH PRÍPRAVA NAVYŠE NIE JE NIJAKO ZLOŽITÁ. B ravčové rebierka sú chutný a zároveň „hravý“ pokrm a ich oberanie zabaví aj deti. Ak chcete dosiahnuť naozaj výraznú chuť, naložte rebierka na 24 hodín do marinády. Mäso potom môžete piecť alebo grilovať pri nízkej teplote. Mnohí šéfkuchári odporúčajú rebierka pred úpravou na grile povariť - budú krásne šťavnaté a ich príprava zaberie kratší čas. K hotovej lahôdke s chrumkavou kôrkou sa najlepšie hodí chren, horčica a čerstvý chlieb. Ak chcete skúsiť niečo exotickejšie, pripravte si grilované bravčové rebierka s ananásovo-mangovým chutney a pečenými zemiakmi. TIPY KUCHÁRA 1 Na prípravu chutney je vhodné suché biele víno, pretože cukornatosť zaručí tropické ovocie. 2 Ideálne je rebierka pred grilovaním uvariť v pikantne ochutenom náleve. Budú krehkejšie a chuťovo výraznejšie. Grilované bravčové rebierka ◗ 1 kg bravčových rebierok ◗ 60 g cibule ◗ 50 g mrkvy ◗ 50 g zeleru ◗ 1 g celého čierneh o korenia ◗ 1 g celého nového korenia ◗ 1 g bobkového listu ◗ 10 g soli ◗ 8 g červenej feferónky ◗ 8 g cesn aku ◗ 40 g medu ◗ 40 g drvených paradajok ◗ 20 g stolného oleja ◗ 120 g čerstvého manga ◗ 120 g čerstvého ananásu ◗ 40 g trstinového cukru ◗ 600 g mini zemiakov ◗ 40 g suchého bieleho vína ◗ 1 g zemiakového škrobu Očistenú a nakrájanú zeleninu , cibuľu a tretinu cesnaku ochutíme soľou, pridáme kore nie a polovicu dávky feferónky. Privedieme k varu , vložíme umyté rebrá, zakryjeme a varíme domäkka. Uvarené rebrá necháme vychladnúť a nakrájame na jedn otlivé porcie. V miske rozmixujeme paradajky, prid áme med, drobné kocky z polovice feferóniek, soľ, olej a nastrúhaný cesnak. Dôkladne premiešame a nale jeme na teplé rebrá. Necháme asi hodinu marinovať a vychladnúť. Po vytiahnutí z marinády rebrá nakrájame a grilujeme. Umyté zemiaky nakrájame na 4 cm veľké kúsky. Premiešame s trochou oleja a pečieme na 170 °C asi 20 min út. Po upečení ich osolíme a okoreníme. Olúpané mango a ananás nakrájame na centimetrové kúsky. Na panvicu dáme cukor a necháme ho pozvoľna skaramelizovať. Po zhnednutí ho zalejeme bielym vínom a rovnakým mno žstvom vody. Prisypeme ovocie, kocky zvyšnej feferónky a varíme domäkka. Zvyšnú tekutinu zahustíme škrobom rozm iešaným v troche vody a zľahka povaríme – vzniknuté chutney dochutíme soľou a necháme vychladnúť. 3 Malú časť nepoužitej marinády si odložte bokom a použite ju na potretie rebier tesne pred podávaním. 14 Objemové zľavy 3 % pre Zlatých partnerov sS1218_01-18.indd 14 www.metro.sk 31.7.12 11:03