AktuálneLetáky.eu   

Metro leták : Syry

Platnosť od 29.8. do 25.9.



Syry - strana 16



Syry - strana 16

Francúzsko /Champagne & Franche-Comté Beaufort AOP Severovýchod Francúzska sa pýši nádhernou krajinou so šírymi poliami. V oblasti Champagne sa samozrejme rodí svetoznáme šampanské, ale pochádzajú odtiaľ aj syry, napríklad chaource alebo langres. Smerom na juh od Champagne leží región Franche-Comté, ktorý susedí s Nemeckom a Švajčiarskom a veľkú časť jeho územia tvorí pohorie Jura. Pokojná atmosféra tunajšieho kraja je daná veľkým zalesnením. Jurské kopce, hory a vysoko položené pláne skrývajú jedinečné gastronomické tradície. Na malých farmách a družstvách sa rovnako ako pred storočiami vyrábajú syry aj údené výrobky. syr pôvodom z francúzskych Savojských Álp, orechovej chuti a tmavožltej až hnedej kôry, vynikajúci na syrové Fondue pôvod: Francúzsko bal.: 200 g cena za 200 g 4,49 5,39* 100 g = 2,25/2,70* Gruyère Entremont AOP tvrdý syr z čerstvého kravského mlieka s nezameniteľnou silnou ovocnou chuťou Gruyère Entremont plátky AOP pôvod: Francúzsko bal.: 200 g cena za 200 g tvrdý syr z čerstvého kravského mlieka s nezameniteľnou silnou ovocnou chuťou 3,49 4,19* pôvod: Francúzsko bal.: 150 g cena za 150 g 100 g = 1,75/2,10* Comté A. O. C. Petit Sapin Mon Sire zrejúci syr so žltou plesňou na povrchu pôvod: Francúzsko bal.: 230 g cena za 230 g 16 syry sE1219_12-19.indd 16 3,69 4,43* 100 g = 1,60/1,92* Comté je tvrdý syr z mlieka kráv, ktoré sa v letných mesiacoch pasú na pastvinách v pohorí Jura. Pretože na výrobu jediného obrovského kolesa syra Comté o priemere 50 až 70 cm, ktoré váži okolo 30 až 55 kg, bolo treba asi 500 litrov mlieka, združovali sa jurskí hospodári už od stredoveku do syrárskych združení. Tie boli prevádzkovateľmi tzv. fruitières – družstevných syrární. Tieto syrárne existujú dodnes a dodnes sa v nich vyrába syr Comté rovnakým spôsobom. Tradícia výroby však siaha až do dôb pred našim letopočtom a bola ocenená okrem iného aj tým, že Comté dostal už v roku 1952 označenie A. O. P. Syr sa vyrába z nepasterizovaného mlieka montbéliarského dobytka, ktoré je veľmi tučné. Potom, čo sa syrová hmota vylisuje vo forme zo smrekového dreva, umiestni sa do pivnice, kde sa pravideľne natiera nasýteným roztokom soli a obracia. Proces zretia trvá najmenej 90 dní, častejšie však 18 až 24 mesiacov. Čím dlhšie syr zreje, tým má jemnejšiu ovocnú chuť a výraznejšu arómu, ktorá pripomína oriešky. Tvrdá kôra skrýva žlté cesto s výraznými okami veľkosti čerešne. Syr sa predáva s hnedou alebo zelenou stuhou, pričom zelená je známkou excelentnej kvality. 2,59 3,11* 100 g = 1,73/2,08* Comté Entremont A. O. P. starodávny francúzsky syr s hnedou kôrkou na povrchu a krémovým cestom vo vnútri pôvod: Francúzsko bal.: 200 g cena za 200 g 3,49 4,19* 100 g = 1,75/2,10* *cena s DPH 15.8.12 14:48