AktuálneLetáky.eu   

Metro leták : Syry

Platnosť od 29.8. do 25.9.



Syry - strana 17



Syry - strana 17

Francúzsko Roquefort Vernières AOP /Auvergne & Causses syr s vnútornou plesňou pôvod: Francúzsko bal.: 600 g cena za 600 g ďalšia akciová cena aj na: bal.: 100 g Po Alpách a Pyrenejoch je Auvergne najvyššie položenou oblasťou Francúzska. Za svoju výšku vďačí sopkám, samozrejme už dávno vyhasnutým. Väčšina tunajších stavieb však má typickú čiernu farbu sopečných hornín a vďaka vulkanickej činnosti je v Auvergne mnoho prameňov, z ktorých sa čerpá minerálna voda. Sopečná pôda, bohatá na horčík a draslík, zároveň vytvára charakteristickú chuť miestnej zeleniny, strukovín i syrov. Táto syrárska oblasť je jednou z najslávnejších vôbec. Začína v Aveyronu v oblasti Causses, ktorá je súčasťou Auvergne, a pokračuje smerom na sever cez Massif Central (Francúzske stredohorie). 39 13,16,07* 100 g = 2,23/2,68* Roquefort Société AOP syr s vnútornou plesňou pôvod: Francúzsko bal.: 150 g cena za 150 g 79 2,3,35* Roquefort 100 g = 1,86/2,23* považovaný za kráľa syrov, je najpreslávenejším syrom s modrou plesňou na svete. Svoju povesť si vyslúžil vďaka jedinečnej chuti, v ktorej sa kombinuje sladkastosť ovčieho mlieka s ostrou plesňovou hubovou príchuťou. Vyrába sa podľa prastarej receptúry, už v roku 79 nášho letopočtu sa o ňom vo svojich spisoch zmieňuje rímsky literát Plinius Starší. Ako vôbec prvý francúzsky syr získal v roku 1925 ochrannú známku A. O. P. Pravý roquefort sa vyrába výhradne z nepasterizovaného tučného ovčieho mlieka a zreje v jaskyniach v pohorí Combalou v blízkosti mesta Roquefort-sur-Soulzon, po ktorom nesie meno. Vlhké prostredie jaskyní je nasýtené výtrusmi plesne penicillium roqueforti, ktorá sa nachádza len na tomto jedinom mieste na svete. Vďaka plesni začne syr asi po 6 týždňoch pobytu „plesnivieť” – zretie v jaskyni trvá minimálne 4 mesiace. Zrelý roquefort je vo vnútri krémový, hustý a biely, kôra by mala byť lesklo biela, niekedy môže byť sfarbená ľahko dooranžova. Syr sa predáva v tvare valca, najčastejšie 10 cm vysokého a vážiaceho medzi 2,5 až 3 kg. Auvergne sa pýši horskými pastvinami, na ktorých rastú horce, sladké drievko, arnika či lomikamene. Práve na nich sa pasú odolné plemená aubrackého a salerského dobytka, ktorý má veľmi tučné mlieko. To sa spracováva priamo na pastvinách, a pretože z hôr je na trh ďaleko, sú tunajšie syry vhodné na dlhé skladovanie. V oblasti sa vyrába celkom 6 syrov s označením A. O. P. Causses leží na južnom okraji Massif Central. Je to oblasť štyroch divokých vápencových plošín oddelených úzkymi údoliami, ktorými pretekajú rieky. Na týchto náhorných plošinách sa nedalo takmer nič pestovať, a preto sa tunajší obyvatelia venovali pastierstvu. Vznikol tu neprekonateľný roquefort z nepasterizovaného ovčieho mlieka, ale aj ďalšie syrové lahôdky, napríklad Bleu des Causses. Fourme d´Ambert Cantorel AOP syr s vnútornou modrou plesňou, patrí medzi francúzsku klasiku pôvod: Francúzsko bal.: 150 g cena za 150 g 1,79 2,15* 100 g = 1,19/1,43* Bleu d´Auvergne Cantorel AOP Roquefort Cantorel AOP Le Petit Saint-Nectaire AOP syr s vnútornou plesňou pôvod: Francúzsko bal.: 600 g cena za 600 g pôvod: Francúzsko bal.: 100 g cena za 100 g 09 2,2,51* *cena s DPH sE1219_12-19.indd 17 6,89 8,27* 100 g = 1,15/1,38* syr s vnútornou modrou plesňou, veľmi pikantnej smotanovej chuti pôvod: Francúzsko bal.: 125 g cena za 125 g 1,69 2,03* 100 g = 1,35/1,62* sýry 17 15.8.12 14:25