AktuálneLetáky.eu   

Metro leták : Syry

Platnosť od 29.8. do 25.9.



Syry - strana 3



Syry - strana 3

ASIAGO FONTINA Taliansko /syrárska GRANA PADANO Taliansko patrí medzi najstaršiu „syrovú“ krajinu v Európe. Syr sa jedol už v starom Ríme, kde patril medzi základné potraviny. Vyrábali sa tu rôzne druhy syra, a k ich výrobe sa väčšinou používalo kozie a ovčie mlieko, na zrážanie figová šťava. Neskôr sa začali vyrábať pomocou syridla, ktoré získali z teľacích žalúdkov. PROVOLONE PICCANTE Taliansko, ako jedna z prvých krajín, začala ručiť za kvalitu svojich výrobkov a chrániť ich názov a pôvod. Prvý dekrét, ktorý sa týkal syra, bol vydaný v roku 1925, a zákon o ochrane kontrolovaného pôvodu – D.O.C. – bol vydaný v roku 1951. Dnes sa v Taliansku vyrába viac než 400 druhov syrov, z toho väčšina v malých rodinných podnikoch. V EÚ je v súčasnosti uznávaných 30 druhov syrov, ktoré vlastnia ochrannú známku D.O.P. (Denominazione d´Origine Protette). Prvým syrom, ktorý získal D.O.P. v Taliansku, bola gorgonzola. MOZZARELLA DI BUFALA DOC alebo DOP? V posledných rokoch má stále viac talianskych syrov ochrannú E D'ORIG I ON známku DOP miesto predtým používaného DOC. Skratku DOP, Denominazione di origine protetta (chránené označenie pôvodu), udeľuje Európska únia. Všetky talianske syry označené DOC sú uznané rovnako aj ako DOP. DOC je stále platné označenie. PROTETT Ricotta sa vyrába spracovaním srvátky, ktorá sa oddeľuje od kvaseného mlieka. Na výrobu je najlepšia plnotučná srvátka. Dobrá a čerstvá ricotta má byť sladká a jemná bez výrazných vôni alebo pachov. Má veľmi nízky obsah kalórii a obsahuje vysoké množstvo vápnika. Môže byť používaná na prípravu dezertov, omáčok na mäso a cestoviny, ako náplň do rôznych druhov cestovín alebo zeleninových koláčov, alebo ju môžeme podávať čerstvú s ovocím či zeleninou. NE Ricoa PARMIGIANO REGGIANO NOMINAZI DE PECORINO ROMANO Čo znamená u syrov prívlastok DOC? Skratka DOC znamená Denominazione di origine controllata a označuje syry s kontrolovaným pôvodom. Hodnotné druhy syrov sú tak chránené pred napodobeninami horšej kvality. Aby mohol byť syr označený prívlastkom DOC, musí byť nielen vyrobený v danej oblasti, ale aj spĺňať určité kritériá výroby. • TALEGGIO A GORGONZOLA GO GO krajina • Galbani Ricotta čerstvý syr podobný tvarohu pôvod: Taliansko bal.: 2× 250 g cena za 250 g 1,39 1,67* 100 g = 0,56/0,67* Galbani Mascarpone čerstvý syr pôvod: Taliansko bal.: 2× 250 g cena za 250 g Ricotta Fresco Colle 2,09 2,51* čerstvý syr podobný tvarohu 100 g = 0,84/1,01* Mascarpone Mascarpone je mäkký, čerstvý, ľahko roztierateľný syr vyrábaný zo smotany. Smotana používaná na jeho výrobu obsahuje cca 30 % tuku a zahrieva sa na 75 – 90 °C. Na následné okyslenie sa používa kyselina citrónová. Mascarpone má belavú až slamovo žltú farbu a jemnú smotanovú chuť. Mascarpone je základnou zložkou pri príprave najznámejšieho talianskeho dezertu – tiramisu. Je možné ho použiť pri príprave sladkých či slaných jedál, omáčok a cestovín. pôvod: Taliansko bal.: 2× 250 g cena za 250 g Mascarpone 1,39 1,67* čerstvý syr 100 g = 0,56/0,67* Mascarpone čerstvý syr pôvod: Taliansko bal.: 2× 250 g cena za 250 g pôvod: Taliansko bal.: 1,5 kg cena za 1,5 kg 8,49 10,19* 1 kg = 5,66/6,79* 1,65 1,98* 100 g = 0,66/0,79* *cena s DPH sE1219_01-11.indd 3 syry 3 8/16/12 10:18 AM