AktuálneLetáky.eu   

Metro leták : Syry

Platnosť od 29.8. do 25.9.



Syry - strana 4



Syry - strana 4

PROTETT • NOMINAZI DE Gorgonzola E D'ORIG I A ON NE Taliansko • /Piemont Gorgonzola Dolce „Krajinu na úpätí hôr“, presne tak znie preklad tohto názvu, je najlepšie navštíviť na jeseň, e kedy lístie na stromoch mení svoju farbu. Práve v tomto čase sa môžete porozhliadnuť v lesoch h po hľuzovkách alebo iných vzácnych hubách, zbierať orechy, ísť na lov alebo napríklad len obdivovať u obchodníkov výber čerstvej zveriny. y. 1,75 2,10* mäkký syr s vnútornou plesňou pôvod: Taliansko bal.: 150 g cena za 150 g 100 g = 1,17/1,40* Piemontská kuchyňa používa prvotriedne a veľmi aromatické prísady. Základom jej špecialít sú hľuzovky, cesnak, zverina, krehká zelenina, ale aj ryža a syry. Za zmienku určite stoja špeciality ako piemontská surová zelenina s koreneným dipom zo sardel nazvané bagna caoda, ryžové pokrmy ako risotto alla piemontese či paniscia di Novara, zabudnúť nesmieme ani na svetoznáme syry ako je gorgonzola alebo castelmagno. PROTETT 100 g = 1,15/1,38* NOMINAZI DE • • 4,59 5,51* • • pôvod: Taliansko bal.: 400 g cena za 400 g E D'ORIG I PROTETT mäkký syr s vnútornou plesňou ON NE CVS Gorgonzola dolce A A NOMINAZI DE E D'ORIG I NE ON Gorgonzola patrí medzi najznámejšie talianske vývozné artikle. Nájdeme ju na pultoch v celom západnom svete. Ako mnoho iných druhov syra sa aj gorgonzola pýši označením DOC. Smie pochádzať z provincií, ktoré ležia sčasti v Lombardsku a sčasti v Piemontu: Bergamo, Brescia, Como, Cremona, Cuneo, Miláno, Novara, Pavia a Vercelli. V súčasnosti sídli väčšina výrobcov gorgonzoly v piemontskej Novare. Gorgonzola je plnotučný syr z kravského mlieka, s obsahom 48 % tuku v sušine. Kým predtým sa vyrábal z nepasterizovaného mlieka, dnes sa z hygienických dôvodov vyrába z mlieka pasterizovaného, do ktorého sa pridávajú fermentačné prostriedky a ušľachtilé plesňové kultúry (Penicillium glaucum). Gorgonzola zreje 2 až 3 mesiace v prírodných skalných jaskyniach s kontrolovanou teplotou a v zodpovedajúcich skladovacích priestoroch. Podáva sa s kúskom chleba a silným červeným vínom, ale uplatní sa aj v kuchyni pri príprave rizota, omáčok či náplní. Gorgonzola Dolce mäkký syr s vnútornou plesňou pôvod: Taliansko bal.: cca 1,5 kg cena za 1 kg 8,39 10,07* Pecorino NOMINAZI DE • • sE1219_01-11.indd 4 A syry E D'ORIG I PROTETT 4 ON NE Pecorino alebo Cacio, ako ho tu volajú, nechýba v žiadnej špajze. Pecorino sa vyrába od decembra do augusta. Plnotučné ovčie mlieko sa najprv zráža syridlom z enzýmov z teľacích žalúdkov a po pol hodine sa syrenina vytlačí. Pred naplnením hmoty do foriem sa necháva zrieť na teplom mieste. Mladý syr je treba každý deň ručne soliť a obracať, aby sa vytvorila kôra. Výber pecorina je taký veľký, že v toskánskej kuchyni ani iný syr nepotrebujú. Ako úplne mladý syr prichádza do predaja po dvoch až štyroch týždňoch zrenia, strede zrelé je pecorino po dvoch mesiacoch zrenia. Vyzreté pecorino, ktoré môže pri strúhaní nahradiť parmezán, musí zrieť šesť mesiacov, ale pokojne aj dlhšie. Pecorino Romano tvrdý aromatický pikantný syr pôvod: Taliansko bal.: 200 g cena za 200 g 2,79 3,35* 100 g = 1,40/1,68* *cena s DPH 8/15/12 2:08 PM