AktuálneLetáky.eu   

Metro leták : Gastronómia

Platnosť od 24.1. do 20.2.



Gastronómia - strana 2



Gastronómia - strana 2

Recept Kapustnica Názov položky Hmotnosť brutto pre 10 porcií Mäso a vývar: Údené koleno bez kosti 400 g VÝROBNÝ POSTUP: Bravčové mäso – plece 400 g 1. Príprava mäsa a  vývaru (cca 120 minút): Umyté, očistené bravčové mäso vložíme do  hrnca so studenou vodou, celým korením, olúpanou, nahrubo nakrájanou cibuľou, zľahka osolíme a varíme domäkka. Uvarené mäso vyberieme a nakrájame na hrubšie kocky. Do vývaru následne dáme variť aj údené mäso. Keď už je údené mäso skoro mäkké, pridáme nahrubo nakrájané zemiaky a sušené huby, ktoré sme vopred namočili vo vode. Varíme tak dlho, až zemiaky a údené mäso zmäknú. Údené mäso po uvarení vyberieme z polievky a takisto ho nakrájame na hrubšie kúsky. Vložíme ich späť do polievky spolu s prepláchnutou a prekrájanou kyslou kapustou. Všetko povaríme, aby kapusta zmäkla a nakoniec pridáme pokrájané lístky čerstvého majoránu. Cibuľa žltá Horeca Select Paprika mletá, sladká 10 g 2. Príprava klobásy (cca 5 minút): Na plátky nakrájanú klobásu orestujeme na panvici dozlatista, pridáme k nej mletú papriku, majorán a všetko krátko speníme na miernom teple, aby sme korenie nespálili. Zmes vložíme do polievky a necháme prejsť varom. Horeca Select Bobkový list 0,2 g 3. Príprava cestovín (cca 10 minút): Cestoviny uvaríme vo vriacej osolenej vode „naskus“, premastíme masťou a necháme pripravené pre následné servírovanie. Široké rezance 4. Servírovanie: Uvarené, ohriate rezance vložíme do  nahriateho taniera a zalejeme pripravenou polievkou. 150 g Voda na varenie kolena 2000 g Polievka: Horeca Select Kyslá kapusta 250 g Kapustnicová klobása 400 g Sušené huby 20 g Horeca Select Zemiaky, varný typ B 750 g Soľ kamenná 20 g Horeca Select Čierne korenie, mleté 0,5 g Horeca Select Majorán čerstvý 2 g Horeca Select Petržlen hladkolistý čerstvý 10 g Horeca Select Masť škvarená bravčová Kalkulovaná cena za jednu porciu (bez DPH)**: 50 g 125 g 0,54 € archivskriptu mkhtml.sh mkhtml.sh~ mkimghtml.sh mkimghtml.sh~ mkimg.sh nahledy-detaily2012.xml nahledy-detaily2013.xml nahledy-detaily2013.xml~ nahledy-detaily2014.xml nahledy-detaily2014.xml~ nahledy-detaily2015.xml nahledy-detaily2015.xml~ nahledy-detaily2016.xml nahledy-detaily2016.xml~ nahledy-detaily2017.xml nahledy-detaily2018.xml noveletaky.csv noveletaky.csv~ obchody.csv obchody.csv~ stareletaky.csv stareletaky.csv~ static Cena uvedená v kalkulácii je ilustratívna. Overte si prosím vo svojom veľkoobchodnom stredisku METRO aktuálnu cenu jednotlivých surovín. KOMENTÁR ŠÉFKUCHÁRA: 1. Všetky suroviny (okrem kyslej kapusty) je nutné variť domäkka. Kyslú kapustu pridáme až potom, pretože keby sme ju vložili hneď v začiatkoch prípravy, tak by sme všetko vďaka kyslosti kapusty museli variť oveľa dlhšie. 2. Kapustu je nutné pred vložením do polievky ochutnať. Ak je veľmi kyslá, prepláchneme ju. 3. Táto polievka sa môže podávať aj ako hlavný pokrm počas fašiangov. Vojto Artz, šéfkuchár METRO 2 sG1803_01-26.indd 2 Prehliadnite si inšpiratívne videá na www.youtube.com/metrosvk 3 10.01.18 14:07