AktuálneLetáky.eu   

Metro leták : Slovenská klasika II.

Platnosť od 10.10. do 6.11.



Slovenská klasika II. - strana 16



Slovenská klasika II. - strana 16

Pečené jahňacie stehno so špenátom a zemiakovou plackou Suroviny na 10 porcií: Hmotnosť Kalkulovaná brutto cena (bez DPH) 1500 g 13,49 € 200 g 0,54 € 150 g 0,07 € 30 g 0,02 € 100 g 0,04 € 20 g 0,01 € 1800 g 600 g 100 g 20 g 1,06 € 0,25 € 0,16 € 0,01 € 1000 g 100 g 100 g 20 g 20 g 1,19 € 0,05 € 0,52 € 0,02 € 0,01 € 1,74 € Obťažnosť: 60 min • Očistené jahňacie stehno prešpikujeme kúskami slaniny, prepichneme strúčikmi cesnaku, zviažeme špagátikom tak, aby sme svalovinu stiahli do pekného tvaru. Osolíme a dáme do pekáča spolu s nakrájanou cibuľou. Pozvoľna pečieme na 170 ˚C domäkka. • Po upečení mäso vyberieme, výpek spolu s cibuľou vyrestujeme na tuk, zaprášime s múkou, opäť orestujeme, aby múka stratila surovú chuť, a zalejeme studeným vývarom. Rozšľaháme a prevaríme asi 15 minút. Nakoniec šťavu dochutíme a precedíme. • Vopred uvarené zemiaky v šupke olúpeme, nastrúhame, pridáme múku, soľ a spracujeme do cesta. Cesto vyváľame na plát 2 – 3 mm vysoký, vykrajujeme placky, ktoré opekáme na suchej panvici dozlatista. Po upečení a pri servírovaní ich potrieme masťou. • Na masle orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľu, pridáme plátky cesnaku, osolíme a zľahka orestujeme domäkka. Omyté a odkvapkané listy špenátu orestujeme v tomto základe. Pred servírovaním ho necháme odkvapkať. • Servírovanie: Na nahriaty tanier preložíme opečenú a masťou omastenú lokšu. Nalejeme k nej jahňaciu šťavu, na ktorú priložíme plátky jahňacieho mäsa spolu s čerstvo restovaným špenátom. Tipy kuchára: 1. Úprava lokše a ďalších ingrediencií na tanieri môže byť rôzna, vždy však záleží na tom najhlavnejšom – a to je vynikajúca chuť pripraveného pokrmu. 2. Odporúčam mäso krájať až pri servise, aby ste docielili čerstvý (nie oschnutý) rez na mäse. 3. Šťavou vždy pokrm podlievame, nie prelievame. Suroviny tak vyzerajú vždy čerstvejšie. Jitka Ulihrachová šéfkuchár MAKRO MRAZENÉ 89 8, 10,67* 16 sR1222_01-23.indd 16 Jahňacie stehno s kosťou pôvod: Nový Zéland vákuovo balené cena za 1 kg 1,59 archivskriptu mkhtml.sh mkimghtml.sh mkimg.sh nahledy-detaily2012.xml noveletaky.csv obchody.csv stareletaky.csv static 1,81 100 g = 0,32/0,36* Špenát listový čerstvý bal.: sáčok 500 g cena za 500 g 2,69 archivskriptu mkhtml.sh mkimghtml.sh mkimg.sh nahledy-detaily2012.xml noveletaky.csv obchody.csv stareletaky.csv static 3,23 Slanina údená bez kože bal.: cca 1,2 kg cena za 1 kg archivskriptu mkhtml.sh mkimghtml.sh mkimg.sh nahledy-detaily2012.xml noveletaky.csv obchody.csv stareletaky.csv static Ceny uvedené v kalkulácii sú indikatívne. Overte si prosím vo svojom veľkoobchodnom stredisku METRO aktuálnu cenu jednotlivých surovín. Pracovný postup: archivskriptu mkhtml.sh mkimghtml.sh mkimg.sh nahledy-detaily2012.xml noveletaky.csv obchody.csv stareletaky.csv static cena s DPH Cena za jednu porciu** : archivskriptu mkhtml.sh mkimghtml.sh mkimg.sh nahledy-detaily2012.xml noveletaky.csv obchody.csv stareletaky.csv static Ceny uvedené v kalkulácii sú indikatívne. Overte si prosím vo svojom veľkoobchodnom stredisku METRO aktuálnu cenu jednotlivých surovín. Jahňacie stehno s kosťou Slanina bez kože Horeca Select Cibuľa žltá Cesnak Múka hladká Soľ LOKŠE Horeca Select Zemiaky Aro Múka hladká Horeca Select Masť škvarená Soľ ŠPENÁT Listový špenát čerstvý Horeca Select Cibuľa žltá Maslo Cesnak Soľ archivskriptu mkhtml.sh mkimghtml.sh mkimg.sh nahledy-detaily2012.xml noveletaky.csv obchody.csv stareletaky.csv static cena s DPH Názov položky 27.9.12 20:24