AktuálneLetáky.eu   

Metro leták : Slovenská klasika II.

Platnosť od 10.10. do 6.11.



Slovenská klasika II. - strana 20



Slovenská klasika II. - strana 20

Králik na smotane so žemľovými knedľami Suroviny na 10 porcií: Hmotnosť Kalkulovaná brutto cena (bez DPH) 2500 g 11,98 € 200 g 1,12 € 200 g 0,54 € 250 g 0,27 € 280 g 0,13 € 250 g 0,06 € 150 g 0,05 € 150 g 0,07 € 1 g 0,01 € 1 g 0,01 € 1 g 0,01 € 50 g 0,05 € 50 g 0,04 € 700 g 0,21 € 300 g 0,87 € 100 g 0,52 € 50 g 0,18 € 50 g 0,07 € 100 g 0,12 € Názov položky Králičie stehná s kosťou Horeca Select Slanina anglická Slanina bez kože Olej rastlinný Horeca Select Cibuľa Mrkva Petržlen Zeler buľva Horeca Select Nové korenie celé Horeca Select Čierne korenie celé Horeca Select Bobkový list Vínny ocot Aro Kryštálový cukor Kurací vývar vlastná výroba Horeca Select Smotana 30 % Maslo Brusnice Aro Citrón Horeca Select Horčica plnotučná ŽEMĽOVÉ KNEDLE Múka hrubá Aro Mlieko 1,5 % Droždie Soľ Vajce 1 ks Žemle Maslo 1000 g 450 g 20 g 20 g 50 g 180 g 70 g Cena za jednu porciu** : 0,42 € 0,24 € 0,03 € 0,01 € 0,19 € 0,45 € 0,36 € Obťažnosť: 2 h 1,80 € Vojto Artz šéfkuchár METRO 1. Pri dochucovaní sladkokyslých omáčok používame zvarený ocot s cukrom v pomere 1:1. 2. Pri príprave králika dbáme na to, aby sme ho nevysušili, je to tiež jeden z dôvodov, prečo sa tak často špikuje. MRAZENÉ 69 2, 3,23* 20 sR1222_01-23.indd 20 Slanina údená bez kože bal.: cca 1,2 kg cena za 1 kg 25 4, 5,10* 1 kg = 0,85/1,02* Horčica plnotučná bal.: 5 kg cena za 5 kg 79 4, 5,75* Králičie stehná s kosťou pôvod: Čína bal.: 1 kg cena za 1 kg archivskriptu mkhtml.sh mkimghtml.sh mkimg.sh nahledy-detaily2012.xml noveletaky.csv obchody.csv stareletaky.csv static cena s DPH Tipy kuchára: archivskriptu mkhtml.sh mkimghtml.sh mkimg.sh nahledy-detaily2012.xml noveletaky.csv obchody.csv stareletaky.csv static Ceny uvedené v kalkulácii sú indikatívne. Overte si prosím vo svojom veľkoobchodnom stredisku METRO aktuálnu cenu jednotlivých surovín. archivskriptu mkhtml.sh mkimghtml.sh mkimg.sh nahledy-detaily2012.xml noveletaky.csv obchody.csv stareletaky.csv static cena s DPH • Plátky nakrájanej koreňovej zeleniny orestujeme na kockách roztavenej slaniny, potom pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a orestujeme ju do zlatistej farby. Do základu pridáme cukor, ocot, soľ a zarestujeme aj horčicu. Králičie stehná prešpikujeme slaninou a opečieme ich na oleji, aby sa mäso na povrchu zatiahlo. Preložíme všetko do pekáča a všetko zalejeme vývarom. Korenie vložíme do sitka na korenie a pridáme ho do šťavy k mäsu. • Pekáč vložíme do rúry, pečieme-dusíme pod pokrievkou domäkka pri teplote maximálne 150 ˚C. • Po upečení stehná a korenie vyberieme, zeleninový základ rozmixujeme, konzistenciu upravíme vývarom, zjemníme smotanou a krátko prevaríme. Nakoniec dochutíme soľou, cukrom, citrónovou šťavou a brusnicami. • Z trocha vlažného mlieka, droždia a múky si pripravíme kvások, ktorý necháme vykysnúť. • Do misky s múkou pridáme soľ, vajce, mlieko, kvások a vypracujeme vláčne, hladké cesto. Žemľu nakrájame na kocky a vmiešame do cesta. Tvarujeme bochníky, z nich knedle, ktoré opäť necháme vykysnúť. Knedle varíme vo vode asi 20 minút, po 10-tich minútach ich obrátime. Uvarené knedle RÝCHLO vyberáme, aby sa nám nezrazili a prepichujeme ich vidličkou. • Servírovanie: Na nahriaty tanier položíme naparené knedle, ktoré doplníme omáčkou. Na to položíme pečené stehno králika. Všetko posypeme opečenou slaninou. archivskriptu mkhtml.sh mkimghtml.sh mkimg.sh nahledy-detaily2012.xml noveletaky.csv obchody.csv stareletaky.csv static Ceny uvedené v kalkulácii sú indikatívne. Overte si prosím vo svojom veľkoobchodnom stredisku METRO aktuálnu cenu jednotlivých surovín. Pracovný postup: 27.9.12 20:55