AktuálneLetáky.eu   

Metro leták : Gastronómia - čerstvé potraviny

Platnosť od 10.10. do 23.10.



Gastronómia - čerstvé potraviny - strana 10



Gastronómia - čerstvé potraviny - strana 10

Hrachová polievka s údeným mäsom Suroviny na 10 porcií: Hmotnosť Kalkulovaná brutto cena (bez DPH) 350 g 1,11 € 800 g 80 g 0,07 € 18 g 0,01 € 1 g 0,01 € 30 g 0,04 € 300 g 0,08 € 100 g 0,03 € 100 g 0,05 € 100 g 0,08 € 0,5 g 0,01 € 600 g 1,67 € 200 g 0,01 € 150 g 0,01 € Názov položky Hrach zelený sušený Vývar z údeného mäsa Cesnak Soľ Horeca Select Korenie čierne, celé Horeca Select Majoránka čerstvá Cibuľa biela Mrkva Zeler Pór Horeca Select Bobkový list Údené plece Maslo Masť Cena za jednu porciu** : 0,32 € Pracovný postup: Obťažnosť: 70 min V j A Vojto Artz 1. Uvarený hrach môžeme aj mixovať, avšak aj potom musíme polievku precediť. 2. Počas varenia hrachu je dôležité zbierať naberačkou povrchové nečistoty a zrazené bielkoviny. Vytvárajú nepríjemnú príchuť v polievke a znižujú jej lesk. 3. Vyberajte starostlivo kvalitné údené mäso, tie menej kvalitné sú plné soli a vody a po ich dovarení a dopečení by ste mohli mať veľké straty. archivskriptu mkhtml.sh mkimghtml.sh mkimg.sh nahledy-detaily2012.xml noveletaky.csv obchody.csv stareletaky.csv static cena s DPH šéfkuchár METRO 79 2, 3,35* 10 sF1222_01-16.indd 10 Údené plece rolované bal.: cca 1 kg cena za 1 kg 19 1, 1,43* 100 g = 3,97/4,76* Majoránka čerstvá pôvod: Izrael bal.: vanička 30 g cena za 30 g 0,52 archivskriptu mkhtml.sh mkimghtml.sh mkimg.sh nahledy-detaily2012.xml noveletaky.csv obchody.csv stareletaky.csv static 0,62 100 g = 0,10/0,12* Hrach zelený celý bal.: 6× 500 g cena za 500 g 26.9.12 18:00 archivskriptu mkhtml.sh mkimghtml.sh mkimg.sh nahledy-detaily2012.xml noveletaky.csv obchody.csv stareletaky.csv static Ceny uvedené v kalkulácii sú indikatívne. Overte si prosím vo svojom veľkoobchodnom stredisku METRO aktuálnu cenu jednotlivých surovín. veľkoobchodnom d Tipy kuchára: archivskriptu mkhtml.sh mkimghtml.sh mkimg.sh nahledy-detaily2012.xml noveletaky.csv obchody.csv stareletaky.csv static Ceny uvedené v kalkulácii sú indikatívne. Overte si prosím vo svojom veľkoobchodnom stredisku METRO aktuálnu cenu jednotlivých surovín. y prosím j j jednotlivých ý • Zelený hrach prepláchneme, namočíme na 12 hodín a v tej istej vode následne varíme úplne domäkka (jednotlivé uvarené zrnká musia ísť medzi prstami ľahko rozpučiť ). NESOLÍME! • Koreňovú zeleninu očistíme, nakrájame na hrubé kusy a orestujeme na masti dozlata. Pridáme údené mäso vcelku, všetko zalejeme vodou. Pridáme korenie. Zavaríme a tiahneme 3 hodiny. Potom mäso vyberieme a vývar precedíme. Mäso použijeme do polievky ako vložku a vývar pre upravenie konzistencie hrachovej polievky. • Uvarený hrach prelisujeme cez sitko, poprípade pasírku. Vzniknuté pyré povolíme do konzistencie vývarom z údeného mäsa. Polievku dochutíme príp. soľou, treným cesnakom a nakrájanými lístkami čerstvej majoránky. Nakoniec všetko zjemníme vychladeným maslom. • Servírovanie: Nakrájané údené mäso orestujeme na masti v panvici a doplníme s ním polievku naliatu do nahriateho taniera.