AktuálneLetáky.eu   

Metro leták : Culinar - Zverina

Platnosť od 24.10. do 20.11.



Culinar - Zverina - strana 3



Culinar - Zverina - strana 3

Lov zveri v SR – lovná sezóna 2010/2011 (v počte ks) Zver Počet ulovených kusov Jelenia 22 157 Danielovitá 4 984 Srnčia 23 658 Čierna 36 390 Bažantia 77 063 archivskriptu mkhtml.sh mkimghtml.sh mkimg.sh nahledy-detaily2012.xml noveletaky.csv obchody.csv stareletaky.csv static zdroj poľovnícka štatistická ročenka SR 2011, spracovalo Národné lesnícke centrum Lov Farmové chovy vo svete Lov zveri streľbou nie je z veterinárneho hľadiska ideálny. Strela spôsobuje poškodenie orgánov, krvácanie, fraktúry a môže dochádzať k následnej kontaminácii. Po usmrtení musí dôjsť k rýchlemu vyvrhnutiu (vybratiu vnútorností) uloveného kusu. Pokiaľ rana nie je smrteľná, zviera je podrobené vysokému stresu, ktorý má veľký vplyv nielen na hygienické parametre zveriny, ale tiež na akosť mäsa. Telo zvieraťa musí byť čo najskôr dodané do zberného a prehliadacieho miesta alebo závodu na spracovanie zveriny a musí byť schladené na teplotu do +7 °C. Vzhľadom k stále rastúcemu dopytu po zverine absolútna väčšina zveriny v Európe pochádza z farmových chovov. Pre správneho poľovníka to už ale nie je zverina – ten za zverinu považuje iba mäso z voľne žijúcich zvierat. Zverina ponúkaná v METRO je riadne veterinárne kontrolovaná a spĺňa všetky podmienky zdravotnej nezávadnosti. Farmové chovy majú výhodu v tom, že zvieratá môžu byť posielané na bitúnok celoročne. Iba s výnimkami brezivosti a s ohľadom na zdravotný stav. Zabíjačka prebieha na schválenom bitúnku pod štátnym veterinárnym dozorom. Nedochádza teda k poškodeniu zveriny a je ošetrená rovnako ako ktorékoľvek iné jatočné zviera. Na Slovensku je priemerná spotreba zveriny 0,5 kg na hlavu ročne obdobne ako v Českej republike. Svetovou jednotkou v chove farmovej jeleňovitej zveri je Nový Zéland. Prvé jelene sem doviezli Briti za účelom športového lovu. Ako rástla spotreba zveriny, vznikali v miestnych ideálnych podmienkach farmy. Dnes už je ich viac než 3000 a vyvážajú do celého sveta – 85 % končí v Európe (väčšina na stoloch nemeckých spotrebiteľov), v USA a Británii. Kolískou farmového chovu v Európe sa stalo Škótsko. Takisto v Británii je zverina stále viac populárna a miestne farmy s okolo 70 tisíc kusov zvierat po zabíjačke ročne miestnu spotrebu nepokryjú. Ďalšími významnými vývozcami zveriny sú Poľsko, Maďarsko, Rakúsko. Ďalej Francúzsko a oblasť Škandinávie (pernatá zver), Argentína (zajac poľný) či USA (diviak). zverina sE1223_01-07.indd 3 3 10/10/12 1:08 PM